2013年07月18日
ペナルティー・ヒデさんの夏のスタミナBBQカレー
BBQ達人！ペナルティー・ヒデさんのBBQのアイディアがつまったスタミナカレーです。
夏野菜たっぷり！水の代わりにトマトジュースを入れ、やさしい家庭の味に仕上げます。
夏に外で食べたくなる一皿です。
【材料】
〜カレー〜
カレールウ（中辛2種） 計140g
ニンジン 1本
ジャガイモ 1個
タマネギ 1個
ナス 1本
ズッキーニ 1/2本
シイタケ 2枚
パプリカ（赤、黄） 各1個
ミニトマト 適量
鶏もも肉 200g
ニンニク（すりおろし） 5g
トマトジュース（無塩） 900cc
サラダ油 適量
塩・コショウ 各適量
〜豚カルビの焼き肉〜
豚カルビ 260g
長ネギ（みじん） 1/3本
福神漬け（みじん） 90g
レモン汁 30cc
ニンニク（すりおろし） 5g
塩・コショウ 少々
夏野菜たっぷり！水の代わりにトマトジュースを入れ、やさしい家庭の味に仕上げます。
夏に外で食べたくなる一皿です。
【材料】
〜カレー〜カレールウ（中辛2種） 計140g
ニンジン 1本
ジャガイモ 1個
タマネギ 1個
ナス 1本
ズッキーニ 1/2本
シイタケ 2枚
パプリカ（赤、黄） 各1個
ミニトマト 適量
鶏もも肉 200g
ニンニク（すりおろし） 5g
トマトジュース（無塩） 900cc
サラダ油 適量
塩・コショウ 各適量
〜豚カルビの焼き肉〜
豚カルビ 260g
長ネギ（みじん） 1/3本
福神漬け（みじん） 90g
レモン汁 30cc
ニンニク（すりおろし） 5g
塩・コショウ 少々
【作り方】
1.ニンジン、ジャガイモ、ナス、ズッキーニ、鶏もも肉は一口大に切り、タマネギ、しいたけをスライスし、パプリカを軽く手で潰してざく切りにする。
※ 皮付きのまま、豪快にカット！
2.保存袋に豚カルビ肉、塩、コショウ、みじん切りにした長ネギ、レモン汁、レモン皮、福神漬けを入れ軽く揉みこみ、味が馴染むまでおいておく。
※ レモンダレの焼き肉とちょっと甘めのトマトベースのカレーは、一緒に食べると、とても、相性がいいです。
3.鍋にサラダ油を入れ、1.を加えて塩、コショウして更に炒める。
4.トマトジュースを入れ5分ほど煮込み、カレールウを加え更に煮込む。仕上げにミニトマトを入れて、5分煮たら、カレーの完成。
※ ヒデさんのこだわりは、メーカーの違う市販のルゥを2種類使うのだそう。おろし金でフレーク状にすると、すぐに溶けます。
5.サラダ油をひいたフライパンに2.を入れて両面焼く。
6.器にご飯を盛り、豚カルビ肉をのせ、4.のカレーをかける。
1.ニンジン、ジャガイモ、ナス、ズッキーニ、鶏もも肉は一口大に切り、タマネギ、しいたけをスライスし、パプリカを軽く手で潰してざく切りにする。
※ 皮付きのまま、豪快にカット！
2.保存袋に豚カルビ肉、塩、コショウ、みじん切りにした長ネギ、レモン汁、レモン皮、福神漬けを入れ軽く揉みこみ、味が馴染むまでおいておく。
※ レモンダレの焼き肉とちょっと甘めのトマトベースのカレーは、一緒に食べると、とても、相性がいいです。
3.鍋にサラダ油を入れ、1.を加えて塩、コショウして更に炒める。
4.トマトジュースを入れ5分ほど煮込み、カレールウを加え更に煮込む。仕上げにミニトマトを入れて、5分煮たら、カレーの完成。
※ ヒデさんのこだわりは、メーカーの違う市販のルゥを2種類使うのだそう。おろし金でフレーク状にすると、すぐに溶けます。
5.サラダ油をひいたフライパンに2.を入れて両面焼く。
6.器にご飯を盛り、豚カルビ肉をのせ、4.のカレーをかける。
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