まかないレシピ:ギャル曽根のコレおいしい！　【ギャル曽根流和風ドライカレー】

2013年10月28日

ギャル曽根のコレおいしい！　【ギャル曽根流和風ドライカレー】

野菜ソムリエの資格ももっているというギャル曽根さんにヘルシーなドライカレーのレシピを教えていただきました。

ご飯には、白滝でかさ増しし、カレーは、肉の代わりに豆腐を使います。

【材料】（2人分）

ギャル曽根のコレおいしい！　【ギャル曽根流和風ドライカレー】

ピーマン　1個
タマネギ　1/2個
ニンジン　1/4本
セロリ 1/3本
ショウガ　1片
ニンニク　1片
豆腐（絹）　300g
オリーブ油　小1
トマトピューレ　大1
ウスターソース　大2
カレー粉　小2
しょう油　大1
コショウ　適量

【しらたきご飯】
米　1合
しらたき　70g

【作り方】

1.タマネギ、ニンジン、セロリ、ショウガ、ニンニクをみじん切りにする。ピーマンは1．5cm四方に切る。
2.沸騰した湯に豆腐を入れ、約3分茹でザルにあげて水気を切っておく。
3.フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、ショウガを加えて炒める。香りが立ってきたらタマネギ、セロリ、ニンジンを入れる。
4.タマネギがしんなりしてきたら、湯がいた豆腐をくずしながら3.に入れ、フライパンが温まってきたらピーマンを加える。“ジュー”という音が小さくなってきたらトマトピューレ、ウスターソース、カレー粉、しょう油を加え全体を混ぜながら水気を飛ばす。
5.器にしらたき入りご飯を盛り、4.をかけてパセリを振り、ミニトマトを添えて完成！

【しらたきご飯の作り方】

1.しらたきを5mmに切って乾煎りする。
2.お米と一緒に炊飯器に入れ通常の水加減で炊き込む。

☆ギャル曽根さんのレシピ本☆