2013年11月04日
グッチ裕三のコレおいしい！ 【豚ばら蒸しチャイナ】
グッチ裕三さんのレシピ「豚ばら蒸しチャイナ」を教えていただきました。
有楽町にある慶楽の裏メニューなのだそう。
ク・デンシュンさんが子供の時から大好きなまかない料理を裏メニューにしたそうです。
簡単なのに、本格中華の味。肉の柔らかさも好評でした。
【材料】（2人分）
豚ばら肉（薄切り） 200g
五香粉（ウーシャンフェン） 小1
香菜（シャンツァイ）の茎・根（みじん） 小1
ショウガ（みじん） 小2
しょう油、油、酒 各小1
ネギ（みじん） 大1
片栗粉 大1
塩、コショウ 各適量
香菜の葉 適量
有楽町にある慶楽の裏メニューなのだそう。
ク・デンシュンさんが子供の時から大好きなまかない料理を裏メニューにしたそうです。
簡単なのに、本格中華の味。肉の柔らかさも好評でした。
【材料】（2人分）
豚ばら肉（薄切り） 200g五香粉（ウーシャンフェン） 小1
香菜（シャンツァイ）の茎・根（みじん） 小1
ショウガ（みじん） 小2
しょう油、油、酒 各小1
ネギ（みじん） 大1
片栗粉 大1
塩、コショウ 各適量
香菜の葉 適量
【作り方】
1.しょう油、五香粉、油、ショウガ、香菜の茎を混ぜ合わせる。
※ 香菜の茎と根をみじん切りにしてだしにする。
2.豚ばら肉を1センチ幅に切り、ボウルに入れ合わせ調味料を加える。
※ 五香粉を隠し味に使うと、お店の味になります。
3.手でよくもみ混ぜ、肉にしっかり下味をつける。
4.耐熱皿に下味の付いた豚バラ肉を平らに広げ、布に乗せて湯気の立った蒸し器に入れる。
※ 均等に加熱させるために、肉を広げます。
※フライパンの場合、約2cmの湯を沸かし、ペーパータオル、割り箸などを台にしてその上に乗せてもOK。
5.約15分したら取り出し、香菜の葉を飾り完成。
1.しょう油、五香粉、油、ショウガ、香菜の茎を混ぜ合わせる。
※ 香菜の茎と根をみじん切りにしてだしにする。
2.豚ばら肉を1センチ幅に切り、ボウルに入れ合わせ調味料を加える。
※ 五香粉を隠し味に使うと、お店の味になります。
3.手でよくもみ混ぜ、肉にしっかり下味をつける。
4.耐熱皿に下味の付いた豚バラ肉を平らに広げ、布に乗せて湯気の立った蒸し器に入れる。
※ 均等に加熱させるために、肉を広げます。
※フライパンの場合、約2cmの湯を沸かし、ペーパータオル、割り箸などを台にしてその上に乗せてもOK。
5.約15分したら取り出し、香菜の葉を飾り完成。
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