2013年11月16日
梅沢富美男のコレおいしい！ 【梅沢流 トマト煮】
梅沢富美男さんのレシピ「梅沢流 トマト煮」を教えていただきました。
イカの塩辛がアンチョビの代わりになります。アンチョビがなかった時、試しに使ってみたら美味しかったそうです。
イカの塩辛は、野菜炒めに入れても美味しくなります。
また、隠し味に、どんな料理にも醤油を入れるのが梅沢流です。
【材料】（2人分）
ホタテ 4個
エビ 5尾
ベーコン 4枚
マッシュルーム 4個
ブロッコリー 1/2
オリーブ油 適量
ニンニク 1片
イカの塩辛 大1
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
ホールトマト 1缶
しょう油 小1
塩、コショウ 少々
パセリ、粉チーズ 適宜
イカの塩辛がアンチョビの代わりになります。アンチョビがなかった時、試しに使ってみたら美味しかったそうです。
イカの塩辛は、野菜炒めに入れても美味しくなります。
また、隠し味に、どんな料理にも醤油を入れるのが梅沢流です。
【材料】（2人分）
ホタテ 4個エビ 5尾
ベーコン 4枚
マッシュルーム 4個
ブロッコリー 1/2
オリーブ油 適量
ニンニク 1片
イカの塩辛 大1
鷹の爪 1本
ローリエ 1枚
ホールトマト 1缶
しょう油 小1
塩、コショウ 少々
パセリ、粉チーズ 適宜
【作り方】
1.鍋にオリーブ油を入れ、ニンニク（つぶしてみじん切りにしたもの）を中火にかける。
2.香りが出たらローリエ、鷹の爪、イカの塩辛、ホールトマトを入れ、中火で15分煮る。
3.15分経ったら、しょう油を加える。
4.ローリエを取り出し、黄色味がかるまでミキサーにかける。
5.オリーブ油（分量外）でベーコン、エビ、ホタテ（1/2に切ったもの）、マッシュルーム（1/4に切ったもの）、ブロッコリーを軽く炒め、塩、コショウをする。
6.4.の具材を混ぜる。
7.器に盛って、パセリのみじん切りと粉チーズを振りかける。
※お好みでオリーブ油をまわしかけても良い。
※トマト煮は、冷蔵庫で2~3日保存できるので、パスタソースやピザトーストなどにもアレンジできます。
【梅沢富美男さんのレシピ本】
1.鍋にオリーブ油を入れ、ニンニク（つぶしてみじん切りにしたもの）を中火にかける。
2.香りが出たらローリエ、鷹の爪、イカの塩辛、ホールトマトを入れ、中火で15分煮る。
3.15分経ったら、しょう油を加える。
4.ローリエを取り出し、黄色味がかるまでミキサーにかける。
5.オリーブ油（分量外）でベーコン、エビ、ホタテ（1/2に切ったもの）、マッシュルーム（1/4に切ったもの）、ブロッコリーを軽く炒め、塩、コショウをする。
6.4.の具材を混ぜる。
7.器に盛って、パセリのみじん切りと粉チーズを振りかける。
※お好みでオリーブ油をまわしかけても良い。
※トマト煮は、冷蔵庫で2~3日保存できるので、パスタソースやピザトーストなどにもアレンジできます。
【梅沢富美男さんのレシピ本】
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