梅沢富美男のコレおいしい！【梅沢流担々麺】

梅沢富美男さんのレシピ「梅沢流担々麺」を教えていただきました。

今、梅沢富美男さんが、一番気に入っているレシピです。
梅沢富美男さんは、大阪・ミナミにある福龍の坦々麺が一番！と思っていて、ご主人（福龍のご主人は、陳健一さんのお父さん・陳健民さんのお弟子さん）に家庭でできないかと相談して、考案してもらったレシピなのだそう。

スタジオの試食では、

「こってり濃厚で美味しい！」
「お店の味！でも、材料は、スーパーで普通に売られているものですよね。」

と、好評でした。

梅沢富美男さんのいいお店の見つけ方は・・・

「店構えがいい顔しているお店があるのよ。
そうすると、おっ、これは顔がいいので、
「美味しいな」ってだいたいわかりますわ。」

また、お店の味を家庭で再現したい場合、

「恥ずかしがらずに、聞いてみるといい。
いいと思ったところはまねしてやってみること！」

と、梅沢流ほめられレシピの秘訣もされていました。

【材料】（1人分）

【豚ミンチ味噌炒め（作りやすい分量）】
ごま油　適量
豚ひき肉　150g
テンメンジャン　大1
しょう油　大1

【特製ゴマペースト】
白ゴマ油　大3
ゴマペースト　大1と1/2
ピーナッツバター　大1/2

【担々麺】
しょう油　大1と1/2
ラー油　大1
ポン酢　小1
鶏がらスープ　250cc
中華麺　1玉

【トッピング】
ザーサイ　10g
ピーナツ　適量
白ネギ　適量
豚ミンチ味噌炒め　10g
きぬさや　適量
チンゲンサイ　適量