まかないレシピ:森三中・村上知子さん　【ヘルシー玉子サンド＆和風ツナサンド】

2013年12月07日

森三中・村上知子さん　【ヘルシー玉子サンド＆和風ツナサンド】

森三中・村上知子さんのレシピ「ヘルシー玉子サンド」「和風ツナサンド」を教えていただきました。

卵サンドもツナサンドもありふれていますが、村上さんの作るサンドイッチは「恋するサンドイッチ」というぐらい、一度食べたら忘れられない絶品のサンドイッチなのです。

■　ヘルシー卵サンド

【材料】（2人分）

ヘルシー玉子サンド

ゆで玉子　2個
水切りヨーグルト　30g
マヨネーズ　30g
しょう油　少々
黒コショウ　適量
サニーレタス　4枚
お好みのパン

【作り方】

1.茹でた卵の殻をむき、ボウルに入れてフォークでほぐす。
　※　固めのゆで卵が調味料とよくからみます。
2.ヨーグルトは水切りしておく。
3.ほぐした卵にマヨネーズを混ぜ、しょう油、黒コショウ、水切りヨーグルトを入れて味を整える。
　※　しょうゆを入れるのが、村上さん流。しょうゆは、クリームシチューに入れても美味しいとか。
　※　水切りヨーグルトを使うことで、マヨネーズの使用量を減らしヘルシーに。罪悪感なく食べられます。
4.お好みのパンにサニーレタスをしき、卵サラダを挟んで完成！

■　和風ツナサンド

【材料】（2人分）

ツナ缶　80g
タマネギ　1/4個
キュウリ　1/2本
マヨネーズ　30g
しょう油　少々
カツオ節　適量
塩昆布　6g
お好みのパン

【作り方】

1.ボウルにスライスしたタマネギ、キュウリ、しょう油を入れ混ぜあわせる。
　※　野菜たっぷりにするとシャキシャキ感が出て美味しい。
2.カツオ節、塩昆布、ツナ缶、マヨネーズを加えてよく混ぜお好みのパンに挟んで完成！
　※　鰹節と塩昆布を入れるのが味の決め手。
　　　思いついたきっかけは、和風ツナおにぎりを食べた時に、これはパンでもいけるなと思ったからということでした。

【森三中・村上知子さんの著書】