まかないレシピ:SHIORIさん　【里いもと明太子のとろけるチーズinコロッケ】

2013年12月13日

SHIORIさん　【里いもと明太子のとろけるチーズinコロッケ】

SHIORIさんのレシピ「里いもと明太子のとろけるチーズinコロッケ」を教えていただきました。

明太子のダブル使いに里芋のねっとり新食感が楽しめるコロッケです。
子供のいる家庭なら、明太子をたらこにしても美味しいです。

SHIORIさんから、いとうあさこさんへ、「男性の胃袋をつかむコツ」もアドバイスされていました。

「味噌汁を美味しく作れる女性に魅かれるという声が多くて、
難しいレシピに挑戦するよりは、普通の定番料理が作れるっていうのがポイントだと思います。」

とのこと。

【材料】

里いもと明太子のとろけるチーズinコロッケ

明太子　1本（1/2腹）
サトイモ　450g
モッツァレラチーズ　50g
マヨネーズ　大1
塩　適量
薄力粉　適量
パン粉　適量
卵　1個

【ソース】
明太子（ほぐし）　大1
マヨネーズ　大1
プレーンヨーグルト　大1

【作り方】

1.よく洗ったサトイモを一周切り込みを入れて、皮付きのまま水から茹でる。
2.モッツァレラチーズを1センチ角、明太子を5ミリ幅に切る。
3.サトイモの皮をむき、熱いうちになめらかになるまで潰す。
4.3.に明太子、マヨネーズ、塩を入れて混ぜ、バットに入れて冷ましておく。
5.4.が冷めたら手に水をつけて真ん中にモッツァレラチーズ3~4個を入れて包む。
6.5.に薄力粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせてパン粉を付け、180度の油でキツネ色になるまで揚げる。
7.明太子、マヨネーズ、プレーンヨーグルトを混ぜてソースを作る。
　※　コロッケのソースと言うと、中濃ソースを使うイメージですが、ソースにも明太子を使って風味up!
※　コロッケそのままでも美味しいのですが、コロッケの中にも！ソースにも！明太子のダブル使いがポイントです。
　※　マヨネーズだけではなく、ヨーグルトを入れることで、さっぱりして、カロリーダウンするよさもあります。

【SHIORIさんの最新レシピ本】