まかないレシピ:陳建一さんのコレおいしい！　【オレのスピードカレー】

2013年12月29日

陳建一さんのコレおいしい！　【オレのスピードカレー】

炒めてから7分で完成！時間がなくても、本格的な味になります。
陳建一さんのレシピ「オレのスピードカレー」を教えていただきました。

【材料】（4人分）

陳建一さんのコレおいしい！　【オレのスピードカレー】

タマネギ　1個
ジャガイモ　1/2個
ニンジン　1/2本
鶏もも肉　250g
チョコレート　10g

【調味料（下味）】
塩　小1/2
コショウ　少々
酒　大1
卵　大1
片栗粉　大2

【調味料】
カレー粉　　大5
豆板醤　　大1
鶏がらスープ　　600cc
塩　少々
オイスターソース　大1
しょう油　　大1
コショウ　　少々
水溶き片栗粉　大3

【作り方】

1.タマネギ・ジャガイモ・ニンジンは大きめのみじん切りにする。
2.鶏もも肉は観音開きにし、筋切りをしてから、1cm角の大きさに切る。
　※　ひき肉を使うより、塊のもも肉を包丁で切った方が美味しくできます。
3.切った鶏もも肉をボールに入れ、塩・コショウ・酒・卵・片栗粉で下味をつけて、重たくなるまで混ぜる。
　※　下味をつけるのがポイント。このひと手間で、鶏肉がパサパサにならず、プリプリに、美味しく仕上がります。
4.鍋を熱し、強火でサラダ油大2（分量外）をしき、3.をパチパチと音がするまで炒め、その他の野菜も一気に入れ、全て炒める。
5.カレー粉・豆板醤・鶏がらスープを入れ加熱する。
6.沸騰したらチョコレートを入れ、塩・オイスターソース・しょう油・コショウで味を整える。
　※　チョコレートを少々入れると、カレーがまろやかになり、コクが出ます。
7.火を止めて水溶き片栗粉を加え、再び強火にしてとろみがついたら完成。