2014年01月12日
麹料理研究家 おのみささん 【カボチャとひき肉の甘麹煮】
麹料理研究家：おのみささんに、甘麹を使った簡単レシピを教えていただきました。
甘麹を砂糖やみりんの代わりに加えます。
甘いだけではなく、砂糖では出せない、旨みと深みが加わります。
【材料】（2人分）
カボチャ 1/4個（500g）
豚ひき肉 150g
酒 小2
甘麹 大3
水 150cc
醤油 大1と1/2
甘麹を砂糖やみりんの代わりに加えます。
甘いだけではなく、砂糖では出せない、旨みと深みが加わります。
【材料】（2人分）
カボチャ 1/4個（500g）豚ひき肉 150g
酒 小2
甘麹 大3
水 150cc
醤油 大1と1/2
【作り方】
1.カボチャは種とワタを取り、皮を剥いて食べやすい大きさに切っておく。
豚ひき肉に酒をもみこんでおく。
2.鍋を火にかけ、豚ひき肉をいれてかきまぜ、色が変わったら甘麹と水、かぼちゃをいれて蓋をし、時々かきまぜながらかぼちゃが柔らかくなるまで10分くらい煮る。
蓋を取って醤油を加えて、水分を飛ばしながら5分くらい煮込んで完成！
【おのみささんの著書】
1.カボチャは種とワタを取り、皮を剥いて食べやすい大きさに切っておく。
豚ひき肉に酒をもみこんでおく。
2.鍋を火にかけ、豚ひき肉をいれてかきまぜ、色が変わったら甘麹と水、かぼちゃをいれて蓋をし、時々かきまぜながらかぼちゃが柔らかくなるまで10分くらい煮る。
蓋を取って醤油を加えて、水分を飛ばしながら5分くらい煮込んで完成！
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