2014年01月30日
料理研究家 井澤由美子さん 【鶏つくねとクレソンの鍋】
料理研究家 井澤由美子さんに、万能調味料 レモンソルトを使ったアレンジレシピを教えていただきました。
【材料】
昆布 3×5cm
水 1リットル
クレソン 3束
鶏ひき肉 100g
レモンソルト（塩） 小1/3
白コショウ 少々
レモンソルト（スライス） 1枚
酒 大1＋50ml
【材料】
昆布 3×5cm水 1リットル
クレソン 3束
鶏ひき肉 100g
レモンソルト（塩） 小1/3
白コショウ 少々
レモンソルト（スライス） 1枚
酒 大1＋50ml
【作り方】
1.鍋に昆布と水を入れ30分浸してから弱火にかける。
2.ボウルに鶏ひき肉を入れ、レモンソルト（塩）を加えて1度よく混ぜる。白コショウ、酒（大1）とクレソンの茎の部分をみじん切りにしたものを加えて、さらに粘りが出るまで混ぜる。
3.鍋が温まったら、レモンソルト（スライス）と残りの酒（50ml）を加え、2.を丸めて落としていく。
4.3.に火が通ってきたらクレソンの葉を加えてサッと煮れば完成。
【井澤由美子先生のレモンソルトを使ったレシピ本】
1.鍋に昆布と水を入れ30分浸してから弱火にかける。
2.ボウルに鶏ひき肉を入れ、レモンソルト（塩）を加えて1度よく混ぜる。白コショウ、酒（大1）とクレソンの茎の部分をみじん切りにしたものを加えて、さらに粘りが出るまで混ぜる。
3.鍋が温まったら、レモンソルト（スライス）と残りの酒（50ml）を加え、2.を丸めて落としていく。
4.3.に火が通ってきたらクレソンの葉を加えてサッと煮れば完成。
【井澤由美子先生のレモンソルトを使ったレシピ本】
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