中村孝明 ARIAKE 【味噌アボカドおにぎり】

中村孝明さんにおにぎりレシピを教えていただきました。

アボカドは両面でも片面に塗ってもお好みで。
焼き味噌の香りとみようがのシャキシャキ感も楽しめる、若い人向けのおにぎりです。
不思議な取り合わせですが、ホッとする味です。

【材料】（2個分）

ご飯　2膳分
アボカド　適量
ワサビ（すりおろし）　適量
濃口しょう油　適量

【焼き味噌】
ミョウガ　2個
みそ　大2と1/2
酒　小4
サラダ油　適量

レストラン 中村孝明 【トマト牛しゃぶ椀】

トマトの酸味に赤みそがあう、「名古屋風！？」の印象のスープ。
また、トマト+牛肉のせいか、「ボルシチみたい」との感想もありました。
牛肉の代わりに、鶏肉、豚肉でも

【材料】（2人分）

だし250cc
ホールトマト缶　100g
赤みそ　20g
すき焼きのたれ　少々
牛薄切り肉　80g
ネギ　適宜
からし　適宜

レストラン 中村孝明 【和風カレー汁】

和風カレースープ、複雑な味の秘密は、カレー粉を空炒りすること。

具は、じゃがいもの他にも、もち、鶏肉、うどんなどでも美味しい。

【材料】（4人分）

カレー粉　大さじ1
だし　360cc
ジャガイモ　1個
みりん　大さじ1
薄口しょう油　大さじ1
青ネギ　適量

中村孝明 ARIAKE 【豆乳としば漬けのお米スープ】

オーナーシェフの中村孝明さんに、身近な食材がミラクルマッチした和風スープ教えていただきました。

スタジオでの試食も好評で・・・

「柴漬けが主張してないですね。」
「色だけ残して、エライね。（笑）」
「雛祭りや桜の季節もいいですね。」
「やさしい味。」
「おかゆのようだけど…スープですね。」

ご飯は、赤飯でもいいです。

【材料】（4人分）

調整豆乳　250cc
ご飯　35g
鶏もも肉　30g
だし　250cc
しば漬け　20g
塩　少々
餅　2個
刻みネギ　適量

中村孝明 ARIAKE 【ブラックスープ：涼味もずくスープ】

教えてくれたのは「中村孝明 ARIAKE」オーナーシェフ：中村孝明さんです。

管理栄養士 医学博士：本多京子さん
「もずくにはフコイダンという水溶性の食物繊維が多く含まれています。
これには血糖値の上昇抑制作用があるので、 エネルギーがゆっくり燃えて太りにくいという特徴がありますね。」

【材料】（2人分）

もずく　100g
だし　300g
塩　ひとつまみ
薄口しょう油　小さじ1
黒すりゴマ　適量
塩昆布　適量

中村孝明 ARIAKE 【グリーンスープ：健康枝豆スープ】

教えてくれたのは「中村孝明 ARIAKE」オーナーシェフ：中村孝明さんです。

管理栄養士 医学博士：本多京子さん
「枝豆はビタミンだけではなくレシチンが含まれていて、 これが脳の神経線維を守る働きがあります。
モロヘイヤは、葉酸が多く含まれていて、 これも脳の老化防止にとても大切なビタミンなんです。」

【材料】（2人分）

だし　180cc
みりん　小さじ1
薄口しょう油　小さじ1
チキンブイヨン　ひとつまみ
冷凍枝豆（さや付き）　80g
モロヘイヤ　1/2束
もち（しゃぶしゃぶ用）　2枚
生クリーム　大さじ1と1/2

レストラン 中村孝明 【ごまドレッシングの白和え】

第1位はごまドレッシング。
数あるドレッシングの中でも、販売数は全体の28％を占めるという圧倒的な一番人気。
その特徴は、すりおろしのゴマに、シイタケなどの旨みをプラスした濃厚な風味です。

ごまドレッシングを使って、和の鉄人・中村孝明さんが作る料理は、お豆腐の白和えです。

【材料】（2人分）

ごまドレッシング　50cc
木綿豆腐　1/2丁
砂糖　大さじ2
しょう油　小さじ1
春菊　1/2袋
シイタケ　2枚
ニンジン　1/5本
コンニャク　1/6枚

レストラン 中村孝明 【青じそドレッシングの浅漬け】

和の鉄人・中村孝明さんに教わったのは、ノンオイル青じそドレッシングを使った浅漬け。
ノンオイル青じそドレッシングは、だしじょうゆ感覚で使うと、いろんな料理に応用できます。

【材料】（2人分）

ノンオイル青じそドレッシング　40cc
水　200cc
キュウリ　1本
長ネギ　1/2本
長芋　1/5本
梅干し　1個

レストラン 中村孝明 【シーザードレッシングの天ぷら】

和の鉄人・中村孝明さんの作るシーザードレッシング料理は、天ぷら。
なんとドレッシングを天ぷらの衣に！

【材料】（2人分）

シーザードレッシング　50cc
片栗粉　大さじ3
ちくわ　2本
ミニトマト　4個

レストラン 中村孝明 【秋鮭の炊き込みご飯】

秋鮭の極意を、和食の鉄人：中村孝明さんに教えていただきました。

【材料】（4人分）

サケ　1切れ
塩　適量
米　260g
水　300cc
お茶漬けの素　2袋
※今回はワサビ味を使用

レストラン中村孝明ARIAKE 【焼き鮭】

秋鮭の極意を、和食の鉄人：中村孝明さんに教えていただきました。

【材料】（2人分）

サケ　2切れ
塩　適量
酒　適量

中村孝明ARIAKE 【和風ドレッシングの鶏のから揚げ照り焼き風】

中村孝明ARIAKE　中村孝明さんに、市販の和風ドレッシングを使った 和食料理を教えていただきました。

和の鉄人：中村孝明さん
「料理で一番難しいのは調味料の配合。ドレッシングはそれを全てクリアしている。 プロより配合上手かも！」

＜ドレッシングミラクル活用術！＞
★和の鉄人：中村孝明さん　和風ドレッシングは“合わせ調味料”
　　　　　　　　　　　　　料理の味が決まりやすい！

【材料】（4人分）

鶏もも肉　1枚（200g）
和風ドレッシング　80cc
砂糖　大さじ1
片栗粉　適量
黒コショウ　適量

中村孝明ARIAKE 【和風ドレッシングのスープ】

中村孝明ARIAKE　中村孝明さんに、市販の和風ドレッシングを使った 和食料理を教えていただきました。

和の鉄人：中村孝明さん
「料理で一番難しいのは調味料の配合。ドレッシングはそれを全てクリアしている。 プロより配合上手かも！」

＜ドレッシングミラクル活用術！＞
★和の鉄人：中村孝明さん　和風ドレッシングは“合わせ調味料”
　　　　　　　　　　　　　料理の味が決まりやすい！

【材料】（4人分）

シメジ　1袋
シイタケ　3枚
エリンギ　1本
和風ドレッシング　60cc
みりん　小さじ2
鶏がらスープの素　小さじ1
水　500cc
水溶き片栗粉　適量
ミツバ　適量

中村孝明ARIAKE 【和風ドレッシング混ぜご飯】

中村孝明ARIAKE　中村孝明さんに、市販の和風ドレッシングを使った 和食料理を教えていただきました。

和の鉄人：中村孝明さん
「料理で一番難しいのは調味料の配合。ドレッシングはそれを全てクリアしている。 プロより配合上手かも！」

＜ドレッシングミラクル活用術！＞
★和の鉄人：中村孝明さん　和風ドレッシングは“合わせ調味料”
　　　　　　　　　　　　　料理の味が決まりやすい！

【材料】（4人分）

ご飯　3膳
ツナ　50g
和風ドレッシング　40cc

レストラン 中村孝明 【冷や汁風 冷奴】

教えてくださったのは冷や汁風冷奴。

【材料】（4人分）

お湯　180cc
みそ　大さじ3と1/2
いりこだしの素（顆粒）　小さじ1/3
豆乳（無調整）　200cc
絹ごし豆腐　1/2丁
ミョウガ　2個
キュウリ　1/2本
大葉　4枚
ゴマ　適量