まかないレシピ:中華料理（華福寿・希須林小澤）

中華料理（華福寿・希須林小澤）

2011年08月22日

華福寿　【きのこサクサク中華】

華福寿のオーナーシェフ：久保木武行さんに、きのこレシピを教えて頂きました。

【材料】（4人分）

華福寿　【きのこサクサク中華】

エリンギ・ブナシメジ・マイタケ・シイタケ・・・各30g
鶏もも肉　100g
小麦粉　70g
片栗粉　大さじ1
水　70cc
塩　少々
油　大さじ2
【特製中華タレ】
・ポン酢　大さじ4
・ラー油　小さじ1/2
・ゴマ油　適量
・砂糖　小さじ1/2
・長ネギ（みじん）　10g
・しょうが（みじん）　3g続きを読む

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2011年08月21日

華福寿　【広東風きのこそば】

きのこは、夏がお買い得です。
華福寿のオーナーシェフ：久保木武行さんに、きのこレシピを教えて頂きました。

【材料】（2人分）

華福寿　【広東風きのこそば】

マイタケ・エリンギ・ブナシメジ・白ブナシメジ　各30g
干しシイタケ（水で戻す）　2枚
長ネギ　1/3本
中華蒸し麺　1玉
もやし　80g
ニンニクの芽　3本
油　大さじ1
ゴマ油　小さじ1
【合わせスープ】
・鶏がらスープの素（顆粒）　大さじ1
・水　250cc
・塩　小さじ1/2
・砂糖　小さじ1/2
・しょう油　小さじ1
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2009年06月20日

希須林小澤　【シーフード混ぜのせゴマ冷やし中華】

家庭で作るゴマ味の冷やし中華をグレードUP

教えてくれるのは、混ぜのせスタイルの考案者、希須林小澤の調理長：佐藤洋さんです。

【材料】（2人分）

希須林小澤　【シーフード混ぜのせゴマ冷やし中華】

中華麺　2玉
むきエビ　4尾
イカ　1/2杯
タマネギ　1/2個
ニンジン　1/2本
カイワレ大根　1/2パック
ナッツ　適宜
●タレ
ゴマだれ　2袋
みそ　小さじ1
トウバンジャン　小さじ1
ニンニク（すりおろし）　小さじ1/2
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2009年06月18日

希須林小澤　【混ぜのせ冷やし中華（しょう油だれ）】

新発想の冷やし中華を希須林小澤で発見。

（料理長：佐藤洋さん）
「ウチの冷やし中華は、混ぜのせスタイルなんですよ。」

おウチでも作れる混ぜのせ冷やし中華を教えていただきました。

【材料】（2人分）

希須林小澤　【混ぜのせ冷やし中華（しょう油だれ）】

中華麺　2玉
しょう油だれ　2袋
もやし　200g
カイワレ大根　1/2パック
ハム　2枚
キュウリ　1/2本
温泉卵　2個続きを読む

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2008年10月21日

キノコ料理の達人、華福寿のオーナーに、合わせキノコを使って作る炒め物の極意を教えていただきました。作るのは、オイスターソースの風味とキノコの相性がバッチリの一品です。

（酒家華福寿：久保木武行さん）
「家庭にあるもので、お鍋料理をやって余らせてしまったとかそういうものでしたら、どんなものでも今日の料理にはむくと思います。」

キノコはなんでもOKですが、オススメが・・・

「キクラゲは食感がいいですから、さらにおいしさが増す大事なキノコだと思います。」

【材料】（4人分）

華福寿　【香港風キノコのオイスターソース風味】