兄夫（ヒョンブ）食堂 【チャプチェ（韓国風春雨炒め）】

韓国家庭料理の名店 兄夫（ヒョンブ）食堂で、春雨をゴマ油の風味豊かに炒める、チャプチェのレシピを教えていただきました。 これを韓国の春雨ではなく、日本で一般的な細めの春雨で作っていただいたのですが、細い春雨でも味は、同じだとか。

しかも、家庭でも簡単にプロの味になるそうです。これは必見ですよ

【材料】（2人分）

春雨（乾燥）　80g
ブイヨンスープ　200cc
タマネギ　1/8個
ニンジン　1/5本
ニラ　1本
ピーマン、赤ピーマン　各1/2個
おろしニンニク　小さじ1/2
コショウ　少々
ゴマ油　大さじ1
白ゴマ　適宜

●合わせ調味料
しょう油　大さじ2
砂糖　大さじ1と1/2
サラダ油　大さじ1
うまみ調味料　少々

兄夫（ヒョンブ）食堂のまかない 【卵ゴマ油かけご飯】

兄夫（ヒョンブ）食堂は、来日した韓国の有名人のみならず、日本の芸能人も数多く訪れる名店。 店内には、岡江さんのサインもありました。

ゴマ油について伺うと、まかない料理でも大活躍するのだとか。
それが、卵かけご飯。

【材料】（1人分）

ご飯　1膳
卵　1個
ゴマ油　適量
しょう油　適量
韓国海苔　適量

兄夫（ヒョンブ）食堂 【豆もやしのナムル・ホウレンソウのナムル】

韓国料理店　兄夫（ヒョンブ）食堂で、韓国料理の定番おかず“ナムル”の作り方を教えていただきました。
どの店にもある豆もやしのナムル・ホウレンソウのナムルは、どちらも茹でた後に塩少々とゴマ油を和えただけという実にシンプルな一品だったのです。

【材料】

●大豆もやしのナムル
大豆もやし　150g
ゴマ油　大さじ1
塩　少々
おろしニンニク　適宜

●ホウレンソウのナムル
ホウレンソウ　1/2束
ゴマ油　大さじ1
塩　少々
おろしニンニク　適宜