ミシュラン2つ星の韓国料理「尹家（ユンケ）」尹美月さんの材料2つだけレシピ 【キムチ サバ チョリム】

オープン半年でミシュラン2つ星を獲得した韓国料理店「尹家（ユンケ）」。
「サバ」と「キムチ」で、あったか材料2つだけレシピを教えていただきました。

寒い時は、辛い物、カプサイシンが入っているとホカホカするのでお勧めですね。
ご飯がすすむ韓国の家庭料理です。

【材料】（2〜3人分）

サバ（切り身）　3切れ
キムチ　300g
しょう油　大1
ニンニク（おろし） 小1
砂糖　大1
ゴマ油　大1
昆布だし　100cc
万能ネギ（みじん） 適量
七味唐辛子　適量

韓国料理教室 O'ngo Food Cmmunications 【チャプチェ】

人気の韓国料理教室へ家庭料理を習いに行きました。

【材料】（2人分）

春雨　　120g
ニラ　　3束
タマネギ　　1/4個
ニンジン　　1/3本
エノキ　　20g
ヒラタケ　　40g
牛肉　　100g

−合わせ調味料−
しょう油　　大さじ4
砂糖　　大さじ1
ニンニク（みじん）　　小さじ1
ネギ（みじん）　　小さじ2
ゴマ油　　小さじ2
コショウ　　少々

韓国料理教室 O'ngo Food Cmmunications 【タッカルビ】

人気の韓国料理教室へ家庭料理を習いに行きました。

【材料】（2人分）

キャベツ　1/8個
タマネギ　1/4個
ネギ　　　1/4本
サツマイモ　1/3本
鶏もも肉　250g
エゴマの葉　お好みの量

−鶏の下味−
酒　　　大さじ2
ショウガ（すりおろし）　小さじ1
塩　　少々
コショウ　　少々

−合わせ調味料−
粉唐辛子　　　　　小さじ2
ニンニク（みじん）　小さじ1
ネギ（みじん）　　小さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　大さじ2
コチュジャン　　　大さじ1
水あめ　　　　　　小さじ2　※みりんでも可

プングムストア 【チュンムキンパ】

韓国ニュー手巻きメシの作り方を教えていただきました。

【材料】（4人分）　

−のり巻き−

ご飯　4膳
塩　小さじ1
ゴマ油　大さじ1
白ゴマ　大さじ1

−和えだれ−

コチュジャン　大さじ3
砂糖　大さじ3
酢　大さじ2
塩　少々
粉唐辛子　適宜

−大根の和えもの−

大根　1/2本
塩　少々

−イカの和えもの−

イカ　1杯
タマネギ　1/4個
ニンジン　1/4本

韓国式鍋料理専門店 マノンジ 【白スンドゥブ】

白スンドゥブが食べられる韓国式鍋料理専門店　マノンジ。

味の決め手は「しょう油ダレ」。
ゴマ油、ネギ、白ごまなどが入っていて、豆腐にコクをだしてくれるんです。

ということで、料理長のパク・ジョンガンさんに白スンドゥブの作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）　

−スープ−

鶏もも肉　50g
鶏ささみ　50g
昆布　5cm×5cm角
ショウガ（みじん）　1/2片
コショウ　小さじ2と1/2
ニンニク　1/2片
水　3カップ
酒　大さじ1

※後入れ

豆乳（調整）　1カップ
塩　小さじ1強
コショウ　少々

−具材−

よせ豆腐　1丁
白菜　2枚
長ネギ　1/2本
タマネギ　1/4個
ニラ　1/2束
赤ピーマン　1/2個
カボチャ　60g
エリンギ　1本
キクラゲ　20g

−しょう油ダレ−

しょう油　1/2カップ
長ネギ（みじん）　適量
万能ネギ（小口切り）　適量
水　1カップ
ゴマ油　大さじ1と1/3
砂糖　大さじ2
白ゴマ　適量

松屋 【カムジャタン】

カムジャタンは韓国で定番のジャガイモ料理。ほとんどの韓国料理店のメニューにありました。

絶品のカムジャタンが食べられる松屋で、家庭用カムジャタンを店主キム・ナムシュクさん教えていただきました。

【材料】（4人分）

スペアリブ　800g
酒　大さじ2
ショウガ　1個
ジャガイモ　大2個（400g）
塩　小さじ1
ニンニク　80g
エゴマの粉（すりゴマでも可能）　適量
韓国唐辛子　適量
ネギ　1本

韓の健食 YUN(カンノケンショク ユン) 家庭で真似できるNo.1キムチレシピ 【鶏キムチトマト炒め】

韓国の有名キムチメーカの36代目会長のに尹 美月さん。
1100年の歴史を持つキムチ店のNo.1キムチ達人に教えていただいたレシピです。

【材料】（4人分）

キムチ　300g
鶏もも肉　200g
トマト　1個
ネギ　1/3本
カレー粉　小さじ1
ゴマ油　小さじ1

おつけもの慶 家庭で真似できるNo.1キムチレシピ 【豚キムチしらたき炒め】

川崎市川崎区桜本地区は、新大久保に続くコリアンタウン。
韓国料理店や焼肉店が多く立ち並んでいます。

第1回　S級グルメ　キムチグランプリは、「おつけもの 慶」さんのキムチ！！

キムチグランプリのお店で、キムチを使った簡単おかずを教えていただきました。
定番の豚キムチですが、白滝を入れるのがポイントです。

【材料】（4人分）

豚こま肉　100g
しらたき　100g
タマネギ　1/3個
しょう油　大さじ2
キムチ　100g
ゴマ油　少々
ニラ　適量
豆腐　1/2丁
白ゴマ　適量

おつけもの慶 家庭で真似できるNo.1キムチレシピ 【キムチ＆クリームチーズクラッカー】

川崎市川崎区桜本地区は、新大久保に続くコリアンタウン。
韓国料理店や焼肉店が多く立ち並んでいます。

第1回　S級グルメ　キムチグランプリは、「おつけもの 慶」さんのキムチ！！

キムチグランプリのお店で、キムチを使った簡単おかずを教えていただきました。

【材料】

クラッカー　1枚
キムチ　適量
クリームチーズ　適量
かつお節　少々

コリア タッカンマリ 【家庭で作れるタッカンマリ風鍋】

今年の注目の鍋は、「タッカンマリ」。
タッカンマリとは、韓国語で、「鶏　一羽」という意味です。

鶏が一羽入った韓国発の鍋＝タッカンマリが食べられる店　コリア タッカンマリで
家庭で作れるタッカンマリ風鶏鍋の作り方を教えて頂きました。

【材料】（2〜3人分）

手羽元　4本
骨付き鶏もも肉　2本
ショウガ　1片
ニンニク　1片
ジャガイモ　1個
ネギ　1本
鶏がらスープの素（顆粒）　大さじ3
塩　小さじ1/2
コショウ　小さじ1/2
ビーフコンソメの素（顆粒）　小さじ1/2
水　1.5リットル

唐辛子味噌材料※分量は目安です。お好みの量で作ってください
コチュジャン　大さじ3
粉唐辛子　大さじ1
おろしニンニク　少々

アサラン 【お家で簡単チャプチェ】

絶品チャプチェの作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

春雨　50g
ホウレンソウ　2株
ニンジン　1/4本
タマネギ　1/4個
豚バラ肉　50g
塩　少々
おろしニンニク　適量
炒りゴマ　適量

【合わせタレ】
砂糖　大さじ2
しょう油　大さじ2
ゴマ油　大さじ2
コショウ　少々

妻家房 四谷本店 【緑豆春雨 チャプチェ】

妻家房 四谷本店で緑豆春雨を戻さず作る簡単チャプチェを教えて頂きました。

【材料】（2人分）

緑豆春雨　50g
ニンジン　15g
タマネギ　1/8個（25g）
乾燥キクラゲ　3g
シイタケ　1枚
赤ピーマン　1/2個
ニラ　適量
水　150cc
砂糖　大さじ1
しょう油　大さじ2
サラダ油　大さじ2
コンソメスープの素　小さじ1/3
ゴマ油　大さじ1
炒りゴマ　小さじ1

おんどる 【サラダビビンバ】

【材料】

サラダ（お好みで）
・レタス
・サンチュ
・サニーレタス
・パプリカ（赤）
・キュウリ
・ミズナ
・タマネギ
・赤キャベツ
ほか
・ごはん
・ヤンニョム
・ゴマ油
・韓国海苔
・モヤシナムル、ニンジンナムル、ダイコンナムル

おんどる 【韓流ヤンニョム】

新大久保で大行列！
グルメサイト「食べログ」で韓国料理部門アクセス数1位を誇る超人気店。
こちらの万能ダレを特別に教えて頂きました。

【材料】

しょう油　2カップ
酢　1カップ
水　1/2カップ
砂糖　大さじ3
タマネギ　1/2個
ニンジン　1/3本
万能ネギ　1/2束
赤ピーマン　1個
粉唐辛子　大さじ1
炒りゴマ　大さじ2

※冷蔵庫で1ヶ月保存可能

おんがね 【韓国しゃぶしゃぶサラダ】

オーナーシェフ：キム・スンジャさんが作る韓国家庭料理も、 豚肉と野菜が見事にコラボしたものが多いのです。
キムさんの最強レシピが「韓国しゃぶしゃぶサラダ」です。

【材料】（4人分）

豚バラ肉 200g
タマネギ 1個
キュウリ 2本
水菜 1束
レタス 1個
タレ
・コチュジャン 大さじ4
・ゴマ油 大さじ3
・おろしニンニク　小さじ1
・白ゴマ　大さじ1
・砂糖　大さじ1
・酢　大さじ1
・レモン汁　大さじ2
・コーラ　70cc