いわて銀河プラザ 【美人サラダそば】

夏におすすめ！美人サラダそばのレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

そば　200g
めんつゆ（2倍濃縮）　100cc
水　300cc
レモン　1/2個
アボカド　1個
めんつゆ　大1と1/2
ワサビ　小1/2
レタス　1/4個
キュウリ　1本
スモークサーモン　80g

香川・愛媛せとうち旬彩館 【香味野菜のゴマみそうどん】

香川県の郷土料理をアレンジ！香味野菜のゴマみそうどんのレシピを教えていただきました。

【材料】（2人分）

うどん　2玉
白練りゴマ　大1と1/2
赤みそ　大1と1/2
砂糖　大1と1/2
めんつゆ（2倍濃縮）100cc
水　100cc
キュウリ　（千切り）　1本
ミョウガ　（千切り）　3個　
大葉　（千切り）　10枚
シラス　40g

山元麺蔵 【豚みぞれうどん】

家庭でも楽しめる豚みぞれうどんの作り方を教えていただきました。

【材料】（1人分）

うどん　200g
大根おろし　70g
豚ばら肉　70g
ネギ　1/3本
酒　大1
ショウガ（すりおろし）　少々
だし　500cc
薄口しょう油　大1
みりん　少々

奈美喜庵 【乾麺（日本そば）を生そばのようにおいしくする方法 / 豆乳のゴマだれ坦々つけそば】

月替わりでいろいろなつけそばを出しているお店。

ご主人　井上誠一郎さんに市販の乾麺（日本そば）を生そばのようにおいしくする方法を教えていただきました。

紹介したポイント
・そば（乾麺）200g　　
・水　1カップ　　

★乾麺（日本そば）は10分ほど水に浸してからゆでる。
★その際ゆで時間は、表示時間より2〜3分短くする。
★ゆであがったら、冷水によくさらし、ぬめりををとる。
★生麺のような滑らかな食感になる。

さらに、豆乳のゴマだれ坦々つけそばの作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

豚ひき肉　60g
長ネギ（10cm分 みじん切り）
ショウガ（みじん切り）少1
ニンニク（すりおろし）　小1
めんつゆ（2倍濃縮）　200cc
ゴマだれ　100cc
無調整豆乳　100cc
柚子コショウ　適量
ザーサイ（きざみ）　小1
白ゴマ　少々
ゴマ油　少々　

北前そば 高田屋 目黒駅前店 【フライパンでサンマの塩焼き】

サンマを手軽にフライパンで美味しく焼く極意を教えていただきました。

ただ、サンマ1尾をそのまま丸ごとフライパンで焼くには、長すぎるので、半分に切ることになるのですが・・・

料理長　石川貴徳さん
「半分に切って焼くとどうしても水分が逃げてしまうので、水分を逃がさずにいかに焼くかということがポイントになりますね。」

【材料】

サンマ

さぬきや 【あさりの冷やしカレーうどん】

絶品冷やしカレーうどんを教えてくださるのは、近藤康浩料理長。

冷やしたときに、脂がかたまりロウのようになるのを防ぐため、肉類を使わないのがコツです。

【材料】（2人分）

冷凍うどん　2玉
水　500cc
昆布茶　大さじ2
ジャガイモ　小1個
アサリ　80g
カレー粉　大さじ2
サラダ油　大さじ2
オイスターソース　小さじ2
砂糖　少々

釜たけうどん 【大阪で人気沸騰注目のうどん キムラ君】

店主：木田武史さん
「ラー油うどんを考えていたんですけれども、 ラー油だけだと油っぽいのでキムチの爽やかさを足したら美味しいんじゃないかなと思いまして。」

こちらのご主人がキムラ君の考案者。
今年の5月にお店で出したところその美味しさが話題となり、 わずか2ヶ月で大阪のうどん屋さんに広まっていったんだそうです。

【材料】（※すべて適量）

うどん
キムチ
食べるラー油
豚バラ肉
ネギ
ショウガ
しょう油

阿波や壱兆 【豆乳スープそうめん】

毎日違う味のそうめんが食べられると話題のお店。
店長の田中さんにお客さんに大好評だったレシピを伺いました。

【材料】（1人分）

無調整豆乳　100cc
白だし　50cc
（※メーカーによって白だしの濃さが違うので調整してください。）
タマネギ　1/4個
クリームコーン缶　90g

阿波や壱兆 【トマト冷や汁そうめん】

毎日違う味のそうめんが食べられると話題のお店。
店長の田中さんにお客さんに大好評だったレシピを伺いました。

【材料】（1人分）

めんつゆ（2倍濃縮）　70cc
みそ　小さじ1
無塩トマトジュース　60cc
サバ水煮缶　50g

麺匠の心つくし つるとんたん六本木店 【和風サラダのおうどん】

1日1,000人以上訪れるという創作うどんの名店　麺匠の心つくし　料理長：中ノ瀬静広さんに、家庭でも簡単にできるサラダ麺を教えていただきました。

【材料】（2人分）

うどん（生麺）　2玉
エビ　4尾
ホタテ　4個
大根　適量
ニンジン　適量
キュウリ　適量
ワカメ　適量
【タレ】
梅干し　3個
めんつゆ（2倍濃縮）　1/2カップ

麺匠の心つくし つるとんたん六本木店 【洋風サラダのおうどん】

1日1,000人以上訪れるという創作うどんの名店　麺匠の心つくし　料理長：中ノ瀬静広さんに、家庭でも簡単にできるサラダ麺を教えていただきました。

【材料】（2人分）

うどん（生麺）　2玉
アスパラガス　1本
ブロッコリー　2房
トマト　2個
ベビーリーフ　30g
【ドレッシング】
オリーブ油　1/2カップ
薄口しょう油　大さじ1と1/3
黒コショウ　少々

肉汁や 【つけうどん】

肉汁や：山本健太さん
「背脂などを使ってラーメン風の味をだしてます。」 .
家庭でも簡単に作れる、つけうどんのコツを教えていただきました。

【材料】（1人分）

うどん　1玉
※今回は冷凍うどんを使用。
冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。

ネギ油の材料
・ネギ（青い部分）　3本分
・サラダ油　50cc

つけ汁の材料
・豚ばら肉　50g
・ナス　1/3本
・めんつゆ（表示通りに割ったもの）　300cc
・シイタケ　1枚
・油揚げ　1/2枚
・小松菜　1/3株
・カツオ節　適量

さぬきや 【塩辛和えうどん】

【材料】（1人分）

うどん　1玉
※今回は冷凍うどんを使用。
冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。
イカの塩辛　大さじ2と1/2
バター　小さじ2
レモン汁　適量

さぬきや 【クリームチーズ和えうどん】

【材料】（1人分）

うどん　1玉
※今回は冷凍うどんを使用。
冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。
クリームチーズ　大さじ1
海苔の佃煮　大さじ1
ニンニク（すりおろし）　適量

さぬきや 【ツナ缶和えうどん】

さぬきや 店主：近藤康浩さん
「ごはんにあう味が濃いものは、だいたい相性がいいですね。」
混ぜるだけ！　近藤流あったか和えうどんをご紹介します。

【材料】（1人分）

うどん　1玉
※今回は冷凍うどんを使用。
冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。
ツナ缶　50g
タマネギ　1/3個
卵黄　1個
ポン酢しょう油　大さじ1