中国料理 新葡苑 【アボカドまぜ麺】

総料理長の河田吉功さんにまぜ麺レシピを教わります。

黒酢の代わりに、バルサミコ酢に変えて、イタリアン風にしてもおいしいです。

【材料】（1人分）

生麺　　　　　1玉（太麺）
お好みの野菜　適量
黒酢　　　　　適量

−タレ−
アボカド（完熟）　1/2個
レモン汁　　　小さじ1
サラダ油　 大さじ1
タマネギ（みじん）　 大さじ1
鶏ガラスープ　大さじ3
塩　 　　 少々

中国料理 新葡苑 【春キャベツの春巻き】

中華料理にしては、ちょっと、意外な食材を春巻きの具にしています。

【材料】（4人分）

春キャベツ　　　　　　1/4個
カッテージチーズ　　大さじ2
コンビーフ　　　　　　　20g
塩　　　　　　　　　　　　少々
油　　　　　　　　　　　 大さじ1
春巻きの皮　 　　　　 8枚

中国料理 新葡苑 【豚肉のキャベツ蒸し】

総料理長の河田吉功さんに教えていただいた春キャベツレシピです。

【材料】（4人分）

春キャベツ　　　　　　1/4個
豚ひき肉　　　　　　　300g
ネギ（みじん切り）　　大さじ1
卵白　　　　　　　　　　1個分
おろしショウガ　　　　小さじ1
酒　　　　　　　　　　　　大さじ1
しょう油　　　　　　　　小さじ2
コショウ　　　　　　　 少々
片栗粉　　　　　　　　大さじ1

文琳 【鹹豆漿（シェンドゥジャン）】

創作中華が評判の名店。中国で修行積んだ河田吉功シェフが、愛してやまない豆乳料理とは・・・

オーナーシェフ：河田吉功さん
「食べる豆乳っていう感じでしょうかね。」

食べる豆乳とは一体！？その作り方を教えていただきました。

【材料】（1人分）

塩　ひとつまみ
酢　小さじ1/2
干しエビ　適量
ザーサイ（みじん切り）　適量
万能ネギ（小口切り）　適量
無調整豆乳　1カップ
ラー油　適宜
揚げワンタン　1枚

文琳 【茹でアスパラオイスターソース添え】

中華の達人のとっておきアスパラレシピは、とっても簡単！

【材料】（4人分）

アスパラガス 4本
オイスターソース 適量
【湯通し用】お湯1リットルに対して
砂糖 小さじ1
塩 小さじ2
サラダ油 大さじ2

文琳 【アスパラと桜エビの炒め物】

隠れ家的でスタイリッシュな雰囲気から有名芸能人も多く訪れるという中華の名店　文琳。
オーナーシェフの河田さんは、中華の枠にとらわれない発想を持つ料理人です。

☆アスパラと干しエビの炒め物
こちらの店のアスパラ絶品メニューです。干しエビの旨みとザーサイの塩気がアスパラの甘みをさらに引き立ててくれる極上の一皿です。



このお料理の家庭版を教えていただきました。


【材料】（2人分）

アスパラガス　4本
ザーサイ（みじん切り）　大さじ2
桜エビ　大さじ2
酒　小さじ1
しょう油　少々
ネギ（みじん切り）　大さじ3
酢　少々
●湯通し用　お湯1リットルに対して
砂糖　小さじ1
塩　小さじ2
サラダ油　大さじ2

MASA'S KITCHEN47 【シジミの中華スープ】

今注目、こちらの中華料理の人気シェフに教えてもらいました。
シジミだしのおいしさ、中華でもバッチリ生かすことが出来ちゃいます。

（代表取締料理長：鯰江真仁さん）
「やっぱりだしがおいしいですよね！スープが一番おいしいと思います。」

【材料】（4人分）

シジミ 200g
水 450cc
酒 小さじ1
塩 少々
ゴマ油 少々
ネギ 適量
ショウガ 適量

文琳 【白菜鍋】

中華の名店として名高い文琳（ぶんりん）。予約なしでは食べられない、この時期限定の人気メニューが、白菜鍋なんです。

主な具は、白菜と豚肉、春雨のみというシンプルさなんです。

（庄司アナウンサー）
「いつものお鍋の白菜とは全然違いますね。口の中で白菜が溶けていきます。」

この名店の白菜鍋レシピ大公開です！

【材料】（2〜3人分）

白菜　1/4個
豚ばら肉　300g
春雨　100g
干しシイタケ　8枚
塩　適量
ゴマ油　50cc

コンラッド東京 チャイナブルー アルバート・ツェさんのミシュラン31文字レシピ 【鶏肉の黒コショウ炒め】

ミシュラン東京でひとつ星を獲得した、コンラッド東京　チャイナブルー　アルバート・ツェ料理長に31文字レシピを教えてもらいました。

広東料理をベースに西洋のテイストをとり入れたモダンチャイニーズ。

香りも最高！思わずご飯が欲しくなる1品です。

【材料】（2人分）

鶏むね肉　250g
ニンニク　2片
マッシュルーム　6個
万能ネギ　50g

●下味
ゴマ油　小さじ2
オイスターソース　小さじ2
黒コショウ　小さじ1/4
しょう油　小さじ1
砂糖　小さじ1
片栗粉　小さじ2
水　25cc

●味付け
紹興酒　小さじ2
ゴマ油　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
黒コショウ　小さじ1
しょう油　小さじ1
ウスターソース　小さじ2

文淋のまかない 【ジャージャーそうめん】

東京渋谷にある中華の名店「文琳」のまかないレシピ。
女性一人でも入れるおしゃれでモダンな この店は、フレンチの要素を取り入れた独創的な料理が人気です。

夏に欠かせないそうめんを中華風にアレンジしたまかないを作ります。

【材料】（1人分）

そうめん　１束
豚ひき肉　100g
トウバンジャン　小さじ1
テンメンジャン　大さじ1
しょう油　小さじ1
砂糖　小さじ1
鶏がらスープ　100cc
水溶き片栗粉　小さじ2
ごま油　小さじ1
キュウリ　1/3本
ネギ　適量
ミョウガ　適量
ラー油　適量

文琳のまかない 【カブの皮と葉の炒め物】

東京渋谷にある中華の名店「文琳」のまかないレシピ。
女性一人でも入れるおしゃれでモダンな この店は、フレンチの要素を取り入れた独創的な料理が人気です。

お店のメニューではスープや煮物によくカブを使うそうですが、その際、余った皮と葉を鶏のひき肉と炒め合せるだけのシンプルなまかないです。

【材料】（1人分）

カブの皮と葉　4個分
鶏ひき肉　60g
唐辛子　1本
しょう油　大さじ1
塩　適量
コショウ　適量

文琳のまかない 【カレー味の麻婆豆腐】

東京渋谷にある中華の名店「文琳」のまかないレシピ。
女性一人でも入れるおしゃれでモダンな この店は、フレンチの要素を取り入れた独創的な料理が人気です。

四川料理の定番、麻婆豆腐をアレンジしたまかないなのですが、意外な食材「カレー粉」を使います。

【材料】（1人分）

豚ひき肉　100g
タマネギ　1/4個
トマト　1個
ニンニク　1片
ショウガ　1片
豆腐　1丁
カレー粉　大さじ1
塩　少々
万能ネギ　適量