カフェ・カイラ 【エッグスベネディクト】

ハワイ発の行列ができる人気店 カフェ・カイラ。

カフェ・カイラの千田さんに「エッグスベネディクト」の作り方を教えていただきました。
ポートドエッグの作り方も勉強になります。

【材料】（2人分）

【ポーチドエッグ】
卵　2個
水　1200cc
酢　120cc

【オランデーズソース】
卵黄　3個分
バター　70g
塩　少々
コショウ　少々
ウスターソース　少々
レモンの皮　少々
レモン汁　小1
イングリッシュマフィン　1枚
ベーコン（厚切り）　2枚

ピッチーファー 【トム ヤム ラーメン】

トム ヤム ラーメンも、日本の食材で作ることが出来ます。
ラーメンのかわりにきしめん、辛さの決め手のタイの唐辛子・プリッキーヌは、一味唐辛子で作ります。

【材料】（2人分）

鶏ひき肉　70g
ナンプラー（下味用）　小さじ1
ニンニク　1片
鶏がらスープの素　大さじ1
酢　大さじ1と1/2
ナンプラー（スープ用）　小さじ1
一味唐辛子　小さじ1
もやし　適量
きしめん　150g
ピーナッツ　適宜
コショウ　適宜
水　350cc

ピッチーファー 【ラープガイ（ひき肉のサラダ）】

こちらのタイ料理店は、タイ政府公認のレストランです。おばあさんはタイの宮廷料理人だったというこちらのお店のオーナー： ラオター・トーンタイさんに教えていただきました。

ラオター・トーンタイさん
「タイで一番人気のラープガイ（ひき肉のサラダ）と、トムヤムラーメンの作り方をお教えしましょう。」

タイの家庭では定番中のこのサラダ。日本の食材で作ることが出来ます。
香りづけに使うバイマックルーという葉は香りが似ているミョウガで、 辛さの決め手のタイの唐辛子・プリッキーヌは、一味唐辛子で作ります。

【材料】（2人分）

ナンプラー　大さじ1と1/2
砂糖　小さじ1
レモン汁　大さじ3
鶏ひき肉　200g
ニンニク　1片
一味唐辛子　小さじ1
赤タマネギ　1/4個
ミョウガ　1個
万能ネギ　適量
パクチー　適量

ベトナム料理ロータスパレス 赤坂 【ベトナム風サラダ麺】

ベトナム料理ロータスパレス 赤坂は、今注目のアジア麺が味わえるベトナム料理店です。
こちらのランチメニューにも、さまざまなサラダ麺があります。

☆サラダ麺厚揚げと新鮮野菜のせ　ベトナムたまり醤油たれ添え　〜フン・タウフー（スープ付き）950円

特に女性に大人気のメニューです。
この人気メニューの作り方を、教えていただきました。


【材料】（2人分）

＜具材＞
ピーフン　100g
厚揚げ　1枚
レタス　1/4個
キュウリ　1/2本
シソ　4枚
もやし　1袋

【タレ】
しょう油　大さじ2
酢　大さじ2
砂糖　大さじ1
唐辛子　1本
ニンニク　1片
水　大さじ2

アジアンダイニングカフェのまかない 【エスニックまかないご飯】

インドネシア、タイ、ベトナムなど、数々のエスニック屋台料理が楽しめる アジアンダイニングカフェ。エスニック通の有名人も通う隠れた名店です。
オーナーシェフの豊島重義さんは、数々の料理コンテストで受賞歴があるという実力派。

こちらのまかないタイムは、オープン前の夕方。
店を切り盛りする奥さんと、一緒に食べます。

（オーナーシェフ：豊島重義さん）
「まかないですから、余り物で主に作るんですけど、エスニック料理店なんで、やっぱり味はエスニック風になりますね。」

そんなシェフに教わるのは、家庭にある食材でも簡単に作れる絶品エスニックご飯。

「冷蔵庫にありそうな材料や調味料で、しかも炒めるだけで簡単に出来ます。」

【材料】（4人分）

合びき肉（牛・豚）　400g
タマネギ　1個
セロリ　1本
ショウガ（すりおろし）　大さじ1
カレー粉　大さじ2
ウスターソース　大さじ2
とんかつソース　大さじ2
塩、コショウ　適量

MAHANA（マハナ）のまかない 【アボカド味噌の冷製パスタ】

ハワイアンダイニングのお店「MAHANA（マハナ）」のまかない。

アイデアが詰まった自信作　アボカド冷製パスタを作ります。

【材料】（1人分）

アボカド　1/2個
味噌　大さじ1
ごま油　小さじ1
豆腐（絹）　100g（1/3丁）
パスタ　100g
塩　少々
コショウ　少々
シソ　適量
万能ネギ　適量
しょう油　小さじ1

MAHANA（マハナ）のまかない 【ココナッツピザトースト】

ハワイアンダイニングのお店「MAHANA（マハナ）」のまかない。

ハワイアンなピザトーストを作ります。

【材料】（1人分）

ココナッツミルク　大さじ2
生クリーム　大さじ2
塩　少々
コショウ　少々
食パン　1枚
ミックスチーズ　適量
お好みの具（今回はナス、インゲン）　適量

MAHANA（マハナ）のまかない 【ロミロミ炒飯】

ハワイアンダイニングのお店「MAHANA（マハナ）」のまかない。

ロミロミサーモンをアレンジしたまかない料理を作ります。
ロミロミは、ハワイ語で“揉む”という意味です。 野菜とか一緒に和えて塩で味付けした、サーモンのマリネみたいな感じのものです。

【材料】（1人分）

サケ（刺身用）　適量
トマト　1/2個
タマネギ　1/4個
赤タマネギ　1/4個
ごま油　大さじ1
チキンスープの素　小さじ1
塩　小さじ1/2
コショウ　小さじ1/2
ご飯　丼1杯分