アンジェラ 石川恵美子さんのmyごはん 【長ネギのビスマルク風】

人気イタリア料理店アンジェラのオーナーで、このコーナー(千秋の「教えて！シェフのmyごはん」)初の女性シェフ 石川恵美子さん。

現在日本全国にイタリア料理店を展開する超有名シェフ　サルバートレ・クオモさんが、自分のお店の厨房に入ることを許した 初めての女性で、日本人女性イタリアンシェフのパイオニア的存在。 さらに料理記者歴50年の美食家　岸朝子さんは、石川さんの作るフレッシュトマトのスパゲティの大ファン。この味を出せるのは、 彼女しかいない絶賛するほど、石川さんの腕前は確かなものです。

（石川恵美子さん）
「店で全力投球して、脱力した感じで家に帰るので、どうしても（家では）手のかからないものになってしまいます。」

そんな石川さんがまず教えてくれた簡単メニューは、旬の長ネギを使った、とっても簡単な一品です。

【材料】（1人分）

下仁田ネギ　1本
卵　1個
塩、コショウ　少々
バター　10g
オリーブ油　適量
粉チーズ　適量