レ・バケット 【シラス大根もち】

レ・バケット　田嶋みゆりさんにシラスレシピを教えていただきました。.

【材料】（12枚分）

大根（刻み）　170g
大根おろし　130g
釜揚げシラス　80g
青ネギ（小口切り）　3本
片栗粉　大3
小麦粉　大1
酒　大1
顆粒だし　　少々
塩　少々
しょう油　大1
ゴマ油　少々

青山オステリアスカーサ 吉田パスタバー 【桜海老とサキイカと桜バターの和えるだけパスタ / 旬のクレソンと釜揚げシラスの混ぜパスタ】

オーナーシェフの吉田宏介さんに春パスタの作り方を教えていただきました。

吉田宏介さんの書籍
『吉田PASTA BARの毎日食べたくなるパスタ107』　

■　桜海老とサキイカと桜バターの和えるだけパスタ

【材料】（2人分）

パスタ　200g
バター（無塩）　80g
サクラエビ　6g
サキイカ　30g
桜の花の塩漬け　5g
めんつゆ（2倍濃縮）　大3
黒コショウ　適量
菜の花　適量

BOLOTI（ボロッティ） 【スパゲティミートソース】

ミートソースパスタ専門店　BOLOTI。
ミートソースを極めた達人、店主　杉山貴広さんに家庭でできる、旨みが凝縮したこだわりミートソースレシピを教えていただきました。

【材料：ミートソース】（お玉4〜6杯分）

合びき肉　300g
オリーブ油　大さじ1
赤ワイン　大さじ4
塩・コショウ　適量
ナツメグ　適量
タマネギ　1/2個
セロリ　1/6本
ニンジン　1/8本
ホールトマト缶　1缶（400g）

【材料：パスタ】（1人分）

ミートソース　お玉1杯
パスタ　200g
（パスタの）茹で汁　大さじ2
バター　3g
粉チーズ　大さじ2
オリーブ油　大さじ1

ほう芽 【あんかけスパゲッティーソース】

名古屋発祥のご当地グルメ、あんかけスパゲッティー。トマトベースにとろみがついた、 ちょっとユニークなソースが人気となり、都内にも専門店が出来ています。

（庄司アナウンサー）
「独特のあんの絡み方が、ものすごく新しい感じの。だけど、どこか懐かしいスパゲッティーなんですよ。」

今回は特別に、家でも楽しめるお手軽レシピを教えていただきます。

（ほう芽 店主：藤井弘之さん）
「これは野菜の旨さが入ります。」

こちらのお店の本来のソースは、10種類以上の野菜を何日もかけて煮込むそうですが、家庭では無理ですよね。 そこで、その代りとなるのが野菜ジュース。

【材料】（3人分）

片栗粉　小さじ1と1/2
水（水溶き片栗粉用）　大さじ1
ミートソース缶　200g
野菜ジュース（トマトベース・無塩）　100cc
水　200cc
塩　小さじ1
黒コショウ　小さじ1/2

らるきぃの家庭で作る【明太子カルボナーラ】

福岡でも有数の人気のパスタのお店 らるきぃ。
こちらで大人気のパスタが、明太子の旨みをいかしきったカルボナーラなんです。

☆明太子カルボナーラ

『タラコのカルボナーラ』1,575円を家庭用にアレンジしたレシピを教わりました。牛乳、そして、生クリームで優しい味わいに仕上げます。

【材料】（2人分）

明太子　100g
エノキタケ　1袋
卵黄　2個
牛乳　大さじ2と1/2
生クリーム大さじ2と1/2
昆布茶　小さじ2
バター　大さじ1
粉チーズ　適量
スパゲッティ　160g
オリーブ油　大さじ1
塩　少々
コショウ　少々