Mu-Hung 夢飯（ムーハン） 【海南（ハイナン）チキンライス】

ゆで鶏とゆで汁で作ることができる今年注目グルメ・・・「海南（ハイナン）チキンライス」。
今年の1月にとくまるのコーナーで、注目グルメとしていち早く取り上げ、今ちまたでブームを巻き起こしている海南チキンライスが、家庭でも味わえるんです。

（Mu-Hung 夢飯：吉田典子さん）
「ゆで鶏とゆで汁があれば、ご家庭でも簡単にできます。」

【材料】（4人分）

●ライス
ゴマ油　大さじ1と1/2
ニンニク（みじん切り）　大さじ2
ショウガ　大さじ3
塩　小さじ1
コショウ　少々
米　3合
ゆで汁　540cc
ゆで鶏　300g

●しょう油だれ
ネギ（みじん切り）　大さじ2
油　大さじ1
しょう油　大さじ1
砂糖　小さじ1/2

●ピリ辛だれ
チリソース　大さじ1
おろしニンニク　適量
砂糖　小さじ1
酢　小さじ1/2

●ショウガだれ
おろしショウガ　大さじ1

Mu-Hung 夢飯(ムーハン) 【海南チキンライス】

海に南と書いて、ハイナンチキンライスと読むそうですが、その海南チキンライスの専門店がただ今急増しています。

海南チキンライスとは、そもそも中国最南端に位置するリゾート地・海南島の家庭料理。島の出身者がシンガポールに移り、 日常生活の中で広めるうち、今日ではシンガポールに名物料理になったという歴史ある1品です。

チキンライスとはいえ、鶏のスープで炊いたご飯なので、ご飯がケチャップ色ではないんです。
鶏のスープで炊いたご飯に、ゆで蒸しチキンがのり、しょう油、チリソース、ショウガ汁をベースにした3種類のたれをつけていただきます。自分なりのおいしさを見つけるのも楽しみ。

海南チキンライスの専門店　Mu-Hung 夢飯(ムーハン) で、家庭でできる海南チキンライスのレシピを教わりました。エスニック独特のクセがなく、比較的、食べやすいレシピだと思います。

【材料】（4人分）

●チキン
鶏もも肉　800g
ネギの青い部分　1本分
ショウガ　1/4片

●ライス
米　3合
ゴマ油　大さじ1
ニンニク（みじん切り）　大さじ1
ショウガ（みじん切り）　大さじ3
塩　小さじ1
コショウ　少々
鶏肉のゆで汁　600cc

●つけだれ
濃口しょう油　大さじ2
砂糖　小さじ2
ゴマ油　小さじ1
ショウガ　適量
市販のチリソース　適量
ゆで汁　適量