広東炒麺 南国酒家 【海鮮あんかけ焼きそば】

東京駅地下街にある中華料理店　広東炒麺 南国酒家。
このお店、あんかけ焼きそばを含めて、19種類ものあんかけのメニューが用意されているんです。

中でも一番人気というのが、あんかけ海鮮焼きそば。
そこで今回は、あんかけ焼きそばをおしいく作る方法を総料理長が教えてくださいました。

（総司厨長：久保寺貞男さん）
「あんのつけ方を気をつければ、難しくないと思います。」

【材料】（1人分）

片栗粉　大さじ1と1/2
水　大さじ3
焼きそば用中華麺　1玉
サラダ油　適量（麺の炒め用）
鶏がらスープ　200cc
白菜　2枚
タケノコ　20g
干しシイタケ　3枚
ホウレンソウ　1/5株
酒　小さじ1
エビ　3尾
イカ　50g
塩　小さじ1
コショウ　適量
砂糖　小さじ1

●エビ・イカ下味付け用
塩　小さじ1
コショウ　小さじ1
酒　小さじ1
ゴマ油　小さじ1
片栗粉　小さじ1