こばや食堂 【スープ入り焼きそば】

家庭でもつくれるスープ入り焼きそばの作り方を教えていただきました。

【材料】（1人前）

水　300cc
中華スープの素　小さじ1
しょう油　小さじ2
豚ばら肉　30g
キャベツ　50g
麺　1玉
ウスターソース　大さじ1と1/2

あおやぎやきそば 【ソース焼きそば】

宇都宮で、創業40年の大人気の焼きそば専門店。
あおやぎやきそばで激うまソース焼きそばの作り方を教えていただきました。

【材料】（1人前）

麺　1玉
粉末ソース 1/2袋
豚ばら肉　50g
キャベツ　60g
サラダ油　適量
塩・コショウ　各適量

自家製麺 ほうきぼし 【おうちでオクラ納豆まぜ麺】

まぜ麺のレシピを自家製麺　ほうきぼし オーナーの毛利恵美さんに教えていただきました。

【材料】（1人分）

生麺（太麺）　1玉
卵　1個
納豆　1パック
オクラ　2本
めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2
ゴマ油　小さじ1
長ネギ　適量
カツオ節　適量

ハカタノチカラ 【おうちで豆乳チャンポン】

チャンポン専門店。チャンポンのレシピを店長の小原淳さんに教えていただきました。

【材料】（1人分）

生麺（太麺）　1玉
豚こま肉　10g
シーフードミックス　20g
お好みの野菜　適量
酒　小さじ2
水　100cc
調製豆乳　250cc
コンソメ（顆粒）　小さじ2
塩　小さじ1/2
コショウ　少々
おろしニンニク　少々
粉チーズ　少々
黒コショウ　少々

ギルロイカフェ 【にんじゃあみそ】

青森県　田子町ガーリックセンター内にあるギルロイカフェでは、様々なニンニク料理を出しています。
今回教えていただくのは、ニンニクの常備菜です。

＜ニンニクみじん切りのワザ＞
ニンニクを皮つきのまま平らな皿で押し潰せば皮むきとみじん切りが簡単にできます。

【材料】（作りやすい分量）

ニンニク（みじん）　大さじ2
ショウガ（みじん）　大さじ1と1/2
ネギ（みじん）　大さじ3
豚ひき肉　200g
めんつゆ　50cc
テンメンジャン　大さじ2
みりん　小さじ2
酒　小さじ2
ゴマ油　適量

ギルロイカフェ 【ガーリックオイル】

青森県　田子町ガーリックセンター内にあるギルロイカフェでは、様々なニンニク料理を出しています。
今回教えていただくのは、ニンニクの常備菜です。

＜ニンニクみじん切りのワザ＞
ニンニクを皮つきのまま平らな皿で押し潰せば皮むきとみじん切りが簡単にできます。

【材料】（作りやすい分量）

ニンニク　10片
オリーブ油　2カップ
塩　大さじ1

ちばき屋 葛西店 めんつゆで再現！！ラーメン店の半熟煮玉子

なんとめんつゆで半熟煮玉子が出来ちゃうらしい！
ということで、店主の千葉憲二さんに教えていただきました。

【材料】

めんつゆ（2倍濃縮）　250cc
水　250cc
卵　10個

27MCM 【すき焼きそば】

お好み焼きともんじゃのお店 27MCM。
すき焼きそばの簡単レシピを教えていただきました。

店長：杉木秀光さん
「すごく簡単に言うと、すき焼きと焼きそばをあわせたような感じ。」

すき焼きそばのポイントは、キャベツではなく白菜！
そして、味付けもソースではなく、すき焼きのたれを使います。
食べ方もすき焼きと一緒で、生卵に絡めていただきます。

【材料】（1人分）

豚ばら肉　100g
白菜　2枚
長ネギ　1/2本
ニンジン　1/3本
塩コショウ　適量
焼きそば麺　1食分
すき焼きのたれ　適量
卵　1個

牛乳屋食堂 【チャーシュー竜田・ひつまぶし風】

「牛乳屋食堂」で教えていただいたチャーシューのアレンジメニューです。

【材料】（1人分）

チャーシュー　70g
漬けダレ　小さじ1
片栗粉　大さじ1
ご飯　1膳
刻み海苔　適量

コンソメスープ（5人分）
水　750cc
コンソメスープの素　5個

特製甘酢あん（5人分）
漬けダレ　100cc
コンソメスープ　120cc
酢　大さじ1
砂糖　大さじ1/2
みりん　大さじ1/2
水溶き片栗粉　小さじ2

薬味
万能ネギ　適量
ミツバ　適量
ワサビ　適量
ゴマ　適量

ふくちゃんラーメン 【ネギチャーシュー奴】

「ふくちゃんラーメン」で教えていただいたチャーシューのアレンジメニューです。

【材料】（2人分）

チャーシュー　80g
長ネギ　1/3本
しょう油　大さじ1
白だし　大さじ1
水　大さじ1
酢　大さじ1
木綿豆腐　1/2丁
カイワレ大根　1/3パック

熊本 こむらさき 【トンむす】

「熊本　こむらさき」で教えていただいたチャーシューのアレンジメニューです。

【材料】（4人分）

チャーシュー　100g
水　100cc
砂糖　大さじ2
みそ　大さじ2
トウバンジャン　小さじ1
ショウガ汁　大さじ1
ご飯　4膳

チャーシュー力 新狭山店 【もやしチャーシュー】

チャーシュー力 新狭山店で、極上チャーシューおかずを伝授していただきます。

【材料】（2人分）

もやし　1袋
ニラ　適量
タマネギ　適量
ニンジン　適量
チャーシュー　100g
漬けダレ　大さじ1
ゴマ油　小さじ1
コショウ　少々

チャーシュー力 新狭山店 【キャベチャーシュー】

チャーシュー力 新狭山店で、極上チャーシューおかずを伝授していただきます。

【材料】（2人分）

チャーシュー　100g
キャベツ　1/3個
漬けダレ　大さじ2
トウバンジャン　大さじ1
ゴマ油　小さじ1

光麺 【チャーシュー丼】

光麺でチャーシューのアレンジメニューも教えていただきました。

【材料】（1人分）

チャーシュー　100g
漬けダレ　大さじ2
ご飯　1膳
長ネギ　適量
白ゴマ　適量
カイワレ大根　適量
ゴマ油　適宜

光麺 【チャーシュー】

今回、基本のチャーシューづくりを教えていただくのは人気ラーメン店　光麺 恵比寿店。

（光麺 恵比寿店：川村純史さん）
「豚肉の部位が違ってもチャーシュー作りの調理法は一緒です。」

【材料】

長ネギ（緑の部分）　3本分
ショウガの皮　2片分
豚ばら肉　500g
豚肩ロース　500g

●漬けダレ（豚肉500gの分量）
水　450cc
昆布　10g
干しシイタケ　3枚
砂糖　100g
しょう油　600cc
ニンニク　1/4片
塩　大さじ1/2
鶏がらスープの素　小さじ2