フレンチレストラン アンビアンス 【チョコレートフレンチトースト】

オーナーシェフの大平史人さん。
こちらのお店は、気軽に楽しめるフレンチレストランとして、あのミシュランガイドにも掲載されているんです。

大平シェフに作っていただく朝ごはんレシピ。

【材料】（1人分）

食パン　1枚
卵　1個
板チョコレート　15g
生クリーム　20cc
砂糖　小さじ2
ココアパウダー　小さじ1
シナモンパウダー　小さじ1
バター　適量

フレンチレストラン アンビアンス 【余り野菜のスープリゾット】

オーナーシェフの大平史人さん。
こちらのお店は、気軽に楽しめるフレンチレストランとして、あのミシュランガイドにも掲載されているんです。

大平シェフに作っていただく朝ごはんレシピ。

【材料】（1人分）

お好みの野菜（野沢菜、ズッキーニ、パプリカ、タマネギ、ニンジン　など）　100g
ご飯　1膳分
ニンニク（みじん切り）　小さじ1
オリーブ油　適量
鶏がらスープ　180cc
生クリーム　30cc
塩　適量
粉チーズ　適量
オリーブ油　適量
塩　適量

シェ・ミカワ【新ゴボウのバターソテー】

本場のベルギービールが楽しめるこちらのお店に評判のゴボウの名物料理があります。

才能溢れる若きシェフが作るのは、ゴボウのバターソテー。

普段お店では、通常のゴボウを、レモンを入れた水につけて下茹でしてアク抜きをするそうですが、 新ゴボウならもっと簡単に作れます。

【材料】（4人分）

新ゴボウ 2本
塩 少々
バター 40g
ベーコン 40g

アンビアンスのまかない 【ヘルシー！中華風なべ】

ベルギーフレンチという新境地を開き、雑誌など早くも話題となっている アンビアンスのまかない。オーナーシェフの大平史人さんは、美食の国ベルギーで6年修行をし料理長として活躍された 実力派。

（オーナーシェフ：大平史人さん）
「ベルギーは、フランスやイタリアよりもレベルが高いと言われています。レストランの割合に対して、 星付きレストランの数が多いんですね。『食いしん坊の国』と呼ばれています。」

今日は、食いしん坊の国ベルギーの料理人もうならせた、寒さを吹き飛ばすあったかまかないをご紹介します。

「今日は、中華風鍋をご紹介します。」

【材料】（4人分）

油 大さじ1
ショウガ（みじん切り） 大さじ2
ニンニク（みじん切り） 大さじ1
鶏もも肉（塩・コショウ下味） 200g
水 800cc
オイスターソース 大さじ2
ゴマ油 小さじ2
お好みの野菜、豆腐、糸寒天（春雨） 各適量
ショウガ（すりおろし） 少々