崎陽軒が伝授！中華まんを美味しく味わう 【肉まんピザ・あんまんパンケーキイチゴソースがけ】

崎陽軒　料理部 総料理長　阿部義昭シェフに、肉まん　3個入り　（590円）を使った中華まんアレンジレシピを教えていただきました。

■　肉まんピザ

【材料】（2人分）

肉まん　2個
ケチャップ　適量
ピーマン　適量 ※お好みの野菜
タマネギ　適量
ピザ用チーズ　適量

崎陽軒が伝授！シウマイを美味しく味わう 【シュウマイ炊き込みご飯】

崎陽軒　料理部 総料理長　阿部義昭シェフに、特製シウマイ　12個入り　（1250円）を使ったシュウマイアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

シュウマイ　12個
米　3合
ショウガ　1片
万能ネギ　適量

【合わせ調味料】
オイスターソース　大1
サラダ油　大2
しょう油　大2

虎萬元 南青山 【エリンギのオイスターソース煮込み】

虎萬元　南青山の料理長　岡田三郎さんに傑作レシピ「エリンギのオイスターソース煮込み」の作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

エリンギ　4本
ゴマ油　小1
水　大2
片栗粉　小1

【合わせ調味料】
オイスターソース　大1
しょう油　大1
酒　大1
砂糖　小1
水　150cc

ウォーター・リー 【しらすの出汁醤油あんかけ卵焼き】

ウォーター・リーの山口浩さんにシラスレシピを教えていただきました。.

【材料】（1人分）

卵　3個
ホウレンソウ（茹で）　少々
乾燥キクラゲ　3g（3個）
釜揚げシラス　20g
塩　少々
砂糖　　少々
サラダ油　　大2

【あんかけ】
釜揚げシラス　10g
白だし　適量
水　180cc
水溶き片栗粉　適量

中国料理 たけくま 【冷やしスーラータン麺】

中華の巨匠竹熊健策料理長におうちでできるスーラータン麺を教わります。

【材料】（2人分）

中華麺　2玉
タケノコ　30g
シイタケ　1枚
鶏肉　30g
ハム　4枚
豆腐　1/3丁
水　600cc
鶏がらスープ　大さじ1
しょう油　大さじ5
塩　小さじ1/3
片栗粉　大さじ1
水　大さじ2
卵　2個
酢　大さじ3
ラー油　大さじ2

香来（シャンライ） 【チーズ＆トマト入りエビチリ】

旬のトマトをおいしく料理してくださいました。

【材料】（2人分）

むきエビ　120g
ネギ　1/2本
ショウガ（おろし）　小さじ1と1/2
トウバンジャン　小さじ1
トマト　1/2個
ピザ用チーズ　30g
水溶き片栗粉　適量

−調味液−
鶏がらスープ　150cc
砂糖　小さじ1と1/2
塩　少々
酒　小さじ1と1/2
ニンニク（おろし）　小さじ1
ケチャップ　大さじ1と1/2

−エビ下処理用−
塩コショウ　各少々
酒　大さじ1
卵白　大さじ1
片栗粉　大さじ1

香来（シャンライ） 【豚しゃぶとキャベツのガーリックオイルがけ】

メニューに加わるに違いない「豚しゃぶとキャベツのガーリックオイルがけ」を教わります。

【材料】（2人分）

豚肩ロース　200g
キャベツ　1/4個
タマネギ　1/2個
カイワレ大根　1/2パック
酒　大さじ4
塩　少々
コショウ　少々
サラダ油　大さじ2
ニンニク　2片

−調味液−
しょう油　大さじ2と1/2
トウバンジャン　小さじ1
コショウ　少々
紹興酒　大さじ1と 1/2

上海料理 四五六菜館 別館 【シラスのパラパラチャーハン】

極上シラス炒めレシピを教わりました。

【材料】（2人分）

ご飯　2膳
釜揚げシラス　100g
卵　2個
キャベツ　30g
ネギ　少々
枝豆　少々
塩　少々
コショウ　少々
しょう油　少々
紹興酒　適宜

上海料理 四五六菜館 別館 【シラスのふんわり玉子炒め】

極上シラス炒めレシピを教わりました。

【材料】（4人分）

釜揚げシラス　100g
万能ネギ　少々
卵　3個
塩　少々
乾燥キクラゲ　少々
コショウ　少々

中華山東料理 異味香 【焼きシュウマイ】

2010年に埼玉県西川口で町おこしの一環として誕生したニューグルメが「焼きシュウマイ」。
現在、駅を中心とした21店舗で、お店オリジナルの焼きシュウマイが食べられます。

店主の山田慶忠さんに焼きシュウマイ焼き方を教えていただきました。

【材料 】

シュウマイ　適量
サラダ油　適量
水　適量

磯子カンツリークラブ 【幻のシュウマイ】

横浜のゴルフ場の本格中華が大評判。駅ビルにも出店されています。
今回は、幻のシュウマイレシピを調理スタッフの外川潤さんと点心職人の葉錦宏さんに教わりました。

【材料】（25個分）

豚肩ロース　400g
むきエビ　15尾
長ネギ　1本
ホタテ干し貝柱　2個
水　大さじ2強
片栗粉　大さじ2強
しょう油　小さじ1/2
オイスターソース　小さじ1
塩　小さじ1
コショウ　少々
砂糖　大さじ3
ゴマ油　小さじ1
サラダ油　大さじ1
シュウマイの皮　25枚

崎陽軒 中国料理「嘉宮」 【タケノコとニラの春シュウマイ】

横浜・崎陽軒が伝授！絶品春シュウマイ
教えてくださるのは、崎陽軒本店 総料理長の阿部義昭さんです。

【材料】（25個分）

タケノコ　100g
ニラ　100g
鶏ひき肉（むね）　300g
塩　小さじ1
しょう油　小さじ1
砂糖　大さじ1
コショウ　少々
ゴマ油　少々
片栗粉　大さじ2
片栗粉（タケノコ用）　大さじ1
シュウマイの皮　25枚

崎陽軒 本店 【シウマイ弁当丼】

創業104年の老舗　崎陽軒。
野並直文社長イチオシの食べ方を伝授してくださいました。

【材料】（1人分）

シウマイ弁当　1個
卵　1個
だし　大さじ4
しょう油　小さじ2
みりん　小さじ2
砂糖　少々
コショウ　少々
※みりん、しょう油（フレークほぐし用）　適量

東新軒 【ハムスープ】

日本ハムファイターズの選手たちに馴染みの深い中華料理屋さん。
ご主人は佑ちゃんのそっくりさん。

☆佑ちゃんセット　800円
（あんかけもやしそば＋半チャーハン）
ご主人にハムと野菜をたっぷり使った特別レシピを教わります。

【材料】（2人分）

ロースハム（薄切り）　4枚
タマネギ　1/4個
水　300cc
ニンジン　2cm
キャベツ　1枚
塩、コショウ　各少々
ニラ　1本
卵　1個
ゴマ油　少々

崎陽軒本店 中国料理「嘉宮」 【激うまシュウマイ】

崎陽軒本店　2階にある中国料理「嘉宮」では、工場で作るものとはまた違う、点心職人手作りのオリジナルシウマイが楽しめます。

ご家庭でも簡単激うま！
シュウマイ作りの極意を総料理長：阿部義昭さんに教えていただきました。

崎陽軒本店 総料理長：阿部義昭さん
「これさえ覚えれば、美味しいシュウマイができる！」

【材料】（24個分）

豚ひき肉　300g
タマネギ　1/2個
片栗粉　大さじ2と1/2
塩　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
しょう油　小さじ2
砂糖　小さじ1
ゴマ油　少々
コショウ　少々
干しシイタケ　3〜4枚
シュウマイの皮　24枚