あぶらや食堂 【便利ひじき / 洋風便利ひじき】

あぶらや食堂の女将　高松なみ子さんにひじき料理を教えていただきました。
まずは、和風味のひじきの常備菜の作り方から。

■　便利ひじき

【材料】

ひじき（乾燥）　40g
水　1カップ
しょう油　大2
酒　大2

納豆工房 せんだい屋 池尻店 【納豆とトマトのつけだれ】

納豆は栄養と健康効果が抜群！最近、新たに注目されている健康成分があるんです。

自治医科大学附属さいたま医療センター　循環器病臨床医学研究所
准教授　早田邦康さん
「納豆にポリアミンという物質がたくさん含まれています。これが老化の防止・若返りに効果があると考えられています。もともとポリアミンは体の中で作られるが加齢と共に少なくなっていきます。納豆を食べることによってポリアミンを補給して、体の中の状態を若々しくすることができるんです！」

【材料】（2人分）

納豆　2パック
トマト　1個
シソ　3枚
大根おろし　80g
ゴマ油　小さじ1/2
麺つゆ（ストレート）　300cc

納豆工房 せんだい屋 池尻店 【イタリアン納豆】

納豆は栄養と健康効果が抜群！最近、新たに注目されている健康成分があるんです。

自治医科大学附属さいたま医療センター　循環器病臨床医学研究所
准教授　早田邦康さん
「納豆にポリアミンという物質がたくさん含まれています。これが老化の防止・若返りに効果があると考えられています。もともとポリアミンは体の中で作られるが加齢と共に少なくなっていきます。納豆を食べることによってポリアミンを補給して、体の中の状態を若々しくすることができるんです！」

【材料】（2人分）

納豆　2パック
トマト　1個
バジル　5枚
オリーブ油　小さじ1
粉チーズ　小さじ1
塩　少々

味噌と餃子の青源 パセオ店 【簡単！味噌だれ】

味噌と餃子の青源 パセオ店は、味噌で食べる餃子のお店。

家庭用にアレンジした味噌だれレシピです。

【材料】

みそ　40g
みりん　小さじ4
酢　小さじ2
ショウガ（おろし）　少々
ニンニク（おろし）　少々
一味唐辛子　少々

キッチン マカベ 【厚切り肉のショウガ焼き】

キッチン マカベは、1961年創業。
60品目以上あるメニューの中で特に人気なのがショウガ焼き。

キッチンマカベで、ぶ厚いお肉で作るショウガ焼きの極意を教えていただきました。
秘伝のたれは、家庭用にアレンジしてくださいました。

【材料】

ショウガだれ（200cc）
・みりん・・・大さじ4
・しょう油・・・大さじ4
・リンゴジュース・・・大さじ4
・おろしニンニク・・・小さじ1/2
・おろしショウガ・・・大さじ1
・砂糖・・・小さじ1
・おろしタマネギ・・・大さじ2

ショウガ焼きの材料（2人分）
・豚ロース肉（トンカツソテー用）・・・2枚
・塩・・・適量
・小麦粉・・・適量
・ショウガだれ・・・大さじ4
・片栗粉・・・ひとつまみ

富士軒食堂 【うな玉丼】

大家族の笑顔がまぶしい市場の名店。2度の移転も市場の人に愛され、共に歩んできた百年食堂です。

女将考案のまかないメニューを、今回は家庭用に教えていただきました。

【材料】（1人分）

ネギ　15cm分
シイタケ　1枚
めんつゆ（2倍濃縮）　40cc
水　120cc
酒　大さじ1
ウナギ　200g
卵　2個
小松菜　1株
山椒　適宜
ご飯　適量

BOOMIN（ブーミン）【豚の酢みそおろし和え】

BOOMIN（ブーミン）は、インターネットの豚料理のランキングで第1位に輝く名店です。

店長・栗原淳さんに、お店の人気メニュー「豚の酢みそおろし和え」を教えていただきました。甘みのある豚ばらが酢みそと相性抜群です。

【材料】（2人分）

豚ばら肉　50g
酒（下味用）　少々
砂糖（下味用）　少々
みそ　大さじ1
砂糖　小さじ1
酢　小さじ2
みりん　大さじ1/2
ミョウガ　1/2個
カイワレ大根　1/2パック
大根おろし　適量