トゥーランドット臥龍居 脇屋友詞さん直伝【万能調味料 にんにく醤油＆もやし焼きそば】

メレンゲの気持ち　ビューティフルライフのコーナーで、トゥーランドット臥龍居 脇屋友詞さんが、家庭でもできる「もやし焼きそば」のレシピを紹介されていました。

まず、万能調味料　「にんにく醤油」を作っておき（これが味の決め手！経済的な材料で作る焼きそばですが、これを作っておくだけで、プロの味に変わります。）、それを使って「もやし焼きそば」を作ります。

■　にんにく醤油

【材料】（分量は、放送で使っていた瓶の大きさ分）

赤唐辛子 ４本（生が無ければ乾燥ものでもＯＫ！）
青唐辛子 ４本（生が無ければ乾燥ものでもＯＫ！）
にんにく ６片
醤油 ２５０cc
日本酒 ４０cc

料理研究家 行正り香さん 【パッタイ〜アジア風やきそば〜】

料理研究家　行正り香さんにオイスターソースを使ったレシピを教えていただきました。

【紹介した行正さんのレシピ本】
・行正り香のヘルシーアジアごはん

【材料】（1人分）

ビーフン　70g
エビ　40g
もやし　1/3袋
ニンニク（みじん）小1/2
ショウガ（みじん）小1/2
唐辛子　適量
オイスターソース　小1
ナンプラー　小1
しょう油　小1/2
砂糖　小1/2
酢　小1
ゴマ油　大1

中国料理 美虎 【サバ肉団子パスタwithモヤシ豆板醤ソース】

シェフがお宅でがちんこ調理！

「1つで2つの味が楽しめるパスタが知りたい。」

というリクエストに答えて、中国料理　美虎　　五十嵐美幸さんが作りました。

【材料：基本のパスタ】（4人分）

タマネギ　1/4個
片栗粉　適量
豚バラ肉　150g
豆腐　1/4丁
塩　少々
コショウ　少々
サバのみそ煮缶（200g）　1/2缶
ナス　1本
水　100cc
コンソメスープの素　1個
オリーブ油　大さじ4
おろしショウガ　大さじ1
パスタ　350g

【材料：タレ】

おろしニンニク　大さじ1
豆板醤　大さじ2
モヤシ　1/2袋
水　200cc
カレールウ　1/2片
ゴマ油　大さじ1

「もやし料理研究会」会長の須永久美さん 【冷凍もやしチヂミ】

学術博士（食物学）：佐藤秀美さん
「冷凍もやしを使うポイントは、凍ったまま調理する。そうすると、細胞が破壊されて中から旨み成分や糖分が出てくるので、冷凍することでかえっておいしくもやしを食べられると思います。」

冷凍もやしレシピ教えていただきました。

【冷凍もやしの作り方】

1.袋のまま少し平たくして凍らせる。使用するときは使う分だけとりまた冷凍庫へ。
2週間くらいは冷凍で保存可能。

冷凍もやしチヂミの材料費は1人分29円！！


教えていただくのは、「もやし料理研究会」会長の須永久美さんです。

須永さんの著書　 『エライ! もやしのおかず＆つまみ81』

【材料】（4人分）

冷凍もやし　1/2袋（125g）
小麦粉　大さじ6
水　大さじ5
塩・黒コショウ　少々
豚ばら肉　50g
ゴマ油　小さじ1

「もやし料理研究会」会長の須永久美さん 【冷凍もやしの炊き込みご飯】

学術博士（食物学）：佐藤秀美さん
「冷凍もやしを使うポイントは、凍ったまま調理する。そうすると、細胞が破壊されて中から旨み成分や糖分が出てくるので、冷凍することでかえっておいしくもやしを食べられると思います。」

冷凍もやしレシピ教えていただきました。

【冷凍もやしの作り方】

1.袋のまま少し平たくして凍らせる。使用するときは使う分だけとりまた冷凍庫へ。
2週間くらいは冷凍で保存可能。

冷凍もやしの炊き込みご飯の材料費は1人分42円です。


教えていただくのは、「もやし料理研究会」会長の須永久美さんです。

須永さんの著書　 『エライ! もやしのおかず＆つまみ81』

【材料】（4人分）

冷凍もやし　1袋（250g）
米　2合
和風だし（顆粒）　小さじ1
しょう油　大さじ1
ツナ缶　1缶（80g）
海苔　適量
黒コショウ　適量

「もやし料理研究会」会長の須永久美さん 【冷凍もやしのカレー】

学術博士（食物学）：佐藤秀美さん
「冷凍もやしを使うポイントは、凍ったまま調理する。そうすると、細胞が破壊されて中から旨み成分や糖分が出てくるので、冷凍することでかえっておいしくもやしを食べられると思います。」

冷凍もやしレシピ教えていただきました。

【冷凍もやしの作り方】

1.袋のまま少し平たくして凍らせる。使用するときは使う分だけとりまた冷凍庫へ。
2週間くらいは冷凍で保存可能。

「冷凍もやしカレー」は、材料費1人分64円。


教えていただくのは、「もやし料理研究会」会長の須永久美さんです。

須永さんの著書　 『エライ! もやしのおかず＆つまみ81』　

【材料】（4人分）

冷凍もやし　1袋（250g）
豚ひき肉　100g
カレールウ　60g
水　1カップ
めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2

「もやし料理研究会」会長の須永久美さん 【もやしドレッシング】

教えていただくのは、「もやし料理研究会」会長の須永久美さん。

須永さんの著書　 『エライ! もやしのおかず＆つまみ81』　

もやしドレッシングを教えていただきました。材料費は1袋分で54円！

【材料】

もやし　1袋（200g）
万能ねぎ　3本
しょう油　100cc
酢　大さじ2　
ゴマ油　大さじ1
白いりゴマ　大さじ1

「もやし料理研究会」会長の須永久美さん 【もやしそギョウザ】

教えていただくのは、「もやし料理研究会」会長の須永久美さん。

須永さんの著書　 『エライ! もやしのおかず＆つまみ81』　

刻みもやしを使ったメニュー、続いては、もやしそギョウザ。
材料費は1人分70円（1人分　5個）です。

【材料】（20個分）

もやし　1/2袋（100g）
豚ひき肉　100g
青シソ　10枚
塩　少々
コショウ　少々
しょう油　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
ゴマ油　小さじ1
ギョウザの皮　20枚

「もやし料理研究会」会長の須永久美さん 【もやしバーグ】

教えていただくのは、「もやし料理研究会」会長の須永久美さん。

須永さんの著書　 『エライ! もやしのおかず＆つまみ81』　

刻みもやしを使ったメニュー、まずは、もやしバーグ。
材料費は1人分 111円（1人分　2個）です。

【材料】（4個分）

もやし　1/2袋（100g）
パン粉　大さじ2
牛乳　大さじ2
合いびき肉　150g
塩　少々
コショウ　少々
しょう油　大さじ2
中濃ソース　大さじ2

家庭料理居酒屋 石川家 【辛もやしタワー 納豆チーズトッピング】

家庭料理居酒屋　石川家でもやしを使った一番人気のメニューが「もやしタワー」。
なんともやし3袋も使う豪快メニュー。16種類のトッピングが人気！

・もやしタワー（レギュラー）399円
・辛もやしタワー（レギュラー）473円

もやしタワーへのトッピング
・ベーコン210円　・豚肉263円　・鶏肉263円　・ウィンナー210円　
・チーズ210円　・納豆158円　・目玉焼き（半熟）158円　・キャベツ158円
・バター105円　・カレーパウダー105円　・ガーリックパウダー105円
・キムチ210円　・生卵105円　・豚レバー263円　・皮210円　
・比内地鶏420円…いろんなトッピングを楽しめます。

一番人気の辛もやしタワー納豆チーズトッピングの作り方です。
つかみずらいけど、いい味です。

【材料】（2人分）

もやし　　　　　　　　1袋（250g）
トウバンジャン　　　　小さじ1
カツオだしの素（顆粒）　小さじ1
塩コショウ　　　　　　少々
しょう油　　　　　　　小さじ1
オイスターソース　　　大さじ1
ピザ用チーズ　　　　　適量
納豆　　　　　　　　　1パック

アイバンラーメンPLUS 【もやしピクルス】

新感覚ラーメンが女性に大人気のお店。こちらで「もやしのピクルス」の作り方を教えていただきました。

【材料】

もやし　　　1袋（200g）
ニンニク　　2片
ショウガ　　10g
水　　　　　300cc
酢　　　　　300cc
塩　　　　　大さじ1
砂糖　　　　100g

一風堂 銀座店 【一風堂の辛もや】

博多とんこつラーメンで有名な一風堂。
テーブルに常備してある味付きもやしが超人気。
そのソースが販売されているほどの逸品。

☆一風堂ホットもやしソース

今回、特別に「辛もや」の作り方を教えていただきました。レシピはマスコミ初公開です。

【材料】

もやし　　　　　　　　1袋（250g）
黒ゴマ　　　　　　　　大さじ1/2
白ゴマ　　　　　　　　大さじ1/2
一味唐辛子　　　　　　小さじ2
濃口しょう油　　　　　大さじ4
めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ2
ゴマ油　　　　　　　　大さじ3
サラダ油　　　　　　　大さじ1
おろしニンニク　　　　大さじ1
コチュジャン　　　　　大さじ1

岡江久美子さんの塩麹レシピ 【サワラとモヤシの蒸し物】

レギュラー陣の塩麹レシピを教えて頂きました。
まずは、岡江さんからです。

【材料】

塩麹　大さじ1と1/2
サワラ　2切
モヤシ　1袋
お好みの野菜　適量

wakiya一笑美茶棲 【もやしのXO醤風味】

中華の巨匠：脇屋友詞さんにもやしの常備菜を教えていただきました。
簡単な食べるラー油（XO醤）の作り方も必見です。

【材料】

大豆もやし　400g
桜エビ　50g
シラス干し　50g
タマネギ　1/4個
ニンニク　4片
赤唐辛子　1本
サラダ油　150cc
塩　小さじ1/2
グラニュー糖　小さじ1/2

中村孝明ARIAKE 【もやしのしょう油漬け】

和の巨匠：中村孝明さんにもやしの常備菜を教えていただきました。

【材料】

もやし　200g
しょう油　50cc
酒　100cc
みりん　65cc
鷹の爪　1/2本