料理研究家 井澤由美子さん 【鶏つくねとクレソンの鍋】

料理研究家　 井澤由美子さんに、万能調味料　レモンソルトを使ったアレンジレシピを教えていただきました。

【材料】

昆布　3×5cm
水　1リットル
クレソン　3束
鶏ひき肉　100g
レモンソルト（塩）　小1/3
白コショウ　少々
レモンソルト（スライス）　1枚
酒　大1＋50ml

グッチ裕三のコレおいしい！ 【旨みギュギュギューすじ大根】

グッチ裕三さんのレシピ「旨みギュギュギューすじ大根」を教えていただきました。

美味しく作るコツは、上質な牛すじ肉を選ぶこと！
グッチ裕三さんのお勧めは、M越の牛すじが美味しいそうです。

【材料】

牛すじ　1kg
大根　1/2本
白だし　100cc
しょう油　大2
みりん　大1
さとう　大1
ネギ　適量

宮崎県民が愛する！ミラクル調味料「マキシマム」活用法 【唐揚げ】

マキシマムとは、野菜・肉など何にでも合うミラクル調味料です。
宮崎県の主婦の方に、マキシマムの活用法を教えていただきました。

【材料】

鶏もも肉　200g
マキシマム　適量
おろしニンニク　少々
水溶き片栗粉　適量

宮崎県民が愛する！ミラクル調味料「マキシマム」活用法 【ゴーヤチャンプルー】

マキシマムとは、野菜・肉など何にでも合うミラクル調味料です。
宮崎県の主婦の方に、マキシマムの活用法を教えていただきました。

【材料】

ナス　1本
豚肉　100g
ゴーヤ　1/2個
マキシマム　適量
卵　2個

タカクラホテル福岡 ファインダインニング「ブルースター」 【焦がしバターソース】

ホテルの焦がしバターソースを家庭用にアレンジした「白だし」レシピを教えていただきました。
焦がしバターソースは、魚のムニエル、牛肉のステーキなどで、どうぞ。

【材料】（2人分）

白だし　小2
水　20cc
酒　小2
バター（無塩）5g
水溶き片栗粉 適量
レモン汁　適量
トマト　お好み
白ネギ、青ネギ　お好み

旬菜 佐々 【アボカドディップ】

店長の上甲順一さんに「白だし」レシピを教えていただきました。

アボカドディップは、温野菜、野菜スティクのディップソースにしたり、豚肉のソテーや白身魚のフライのソースなど、様々な料理に使えるヘルシーなソースです。

【材料】（2人分）

アボカド　1/2個
絹ごし豆腐　1/2丁
マヨネーズ　小1
ワサビ　少々
コショウ　少々
プレーンヨーグルト　50g
白だし　小1/2

岡江さんの白だしレシピ 【冬のオカエ（キノコとミツバの白だし浸し）】

岡江さんの簡単「白だし」レシピ！

【材料】（4人分）

エノキダケ　1パック
シメジ　1パック
ミツバ　1袋
白だし　大3
梅肉　2個分
水　300cc

岡江さんの白だしレシピ 【夏のオカエ（きゅうりとオクラの白だし浸し）】

岡江さんの簡単白だしレシピ！

【材料】（4人分）

キュウリ　1本
オクラ　5本
ミョウガ　2個
切り昆布　20g
白だし　大3
水　300cc
梅肉　少々

日本橋ゆかり 野永喜三夫さん 【万能めんつゆ納豆だれ】

日本橋ゆかり　三代目　野永喜三夫さんにめんつゆを使った万能たれレシピを教えていただきました。

【材料】

納豆　3パック
ケチャップ　大2
マヨネーズ　大7
みそ　小1
レモン汁 大1
めんつゆ　大4

元町SHIMOMURA 【ふわふわめんつゆムース / なんちゃって山かけ丼】

元町SHIMOMURAの下村さんは、数々の料理コンテストでグランプリの獲得経験がある創作和食の天才料理人です。

下村さんに、めんつゆのふわふわムースの作り方を教えて頂きました。
ゼラチンは固めるだけでなくてもっと簡単に万能調味料が作れます。

■　ふわふわめんつゆムース

【材料】（作りやすい分量）

ゼラチン（顆粒）　5g
めんつゆ（2倍濃縮）　100cc
水　100cc
湯　50cc

虎萬元 南青山 【エリンギのオイスターソース煮込み】

虎萬元　南青山の料理長　岡田三郎さんに傑作レシピ「エリンギのオイスターソース煮込み」の作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

エリンギ　4本
ゴマ油　小1
水　大2
片栗粉　小1

【合わせ調味料】
オイスターソース　大1
しょう油　大1
酒　大1
砂糖　小1
水　150cc

料理研究家 行正り香さん 【パッタイ〜アジア風やきそば〜】

料理研究家　行正り香さんにオイスターソースを使ったレシピを教えていただきました。

【紹介した行正さんのレシピ本】
・行正り香のヘルシーアジアごはん

【材料】（1人分）

ビーフン　70g
エビ　40g
もやし　1/3袋
ニンニク（みじん）小1/2
ショウガ（みじん）小1/2
唐辛子　適量
オイスターソース　小1
ナンプラー　小1
しょう油　小1/2
砂糖　小1/2
酢　小1
ゴマ油　大1

中国料理 美虎（みゆ） 【中華丼】

他の炒め物にも使えるオイスターソースの黄金ダレ！

【材料】（1人分）

白菜　80g
チンゲンサイ　50g
シイタケ　1枚
タケノコ　20g
エビ　2尾
豚ばら肉　40g
ご飯　1膳
鶏ガラスープ 50cc
ニンニク（みじん） 小1
トウバンジャン　小1
ショウガ（みじん） 小1
水　大1
片栗粉 大1

【合わせ調味料】
オイスターソース　大1
しょう油　大2
酢　大1
砂糖　大1
酒　大1

中国料理 美虎 【絶品！チンジャオロース】

中国料理　美虎の五十嵐美幸さんに、絶品！チンジャオロースの作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

豚もも肉　200g
エリンギ　1本
タケノコ水煮　1本
ピーマン　4個　

【豚肉の下味】
しょう油　大1
酒　大1
片栗粉　大1
サラダ油　大1
コショウ　少々

【合わせ調味料】
オイスターソース　大1
しょう油　大2
酢　大1
砂糖　大1
酒　大1

ウォーター・リー 【しらすの出汁醤油あんかけ卵焼き】

ウォーター・リーの山口浩さんにシラスレシピを教えていただきました。.

【材料】（1人分）

卵　3個
ホウレンソウ（茹で）　少々
乾燥キクラゲ　3g（3個）
釜揚げシラス　20g
塩　少々
砂糖　　少々
サラダ油　　大2

【あんかけ】
釜揚げシラス　10g
白だし　適量
水　180cc
水溶き片栗粉　適量