U字工事さん 【ニラたっぷりのフワフワ玉子炒め】

U字工事さんに、スタジオで生クッキングして頂きました。

【材料】（2人分）

ニラ　80g
卵　4個
ゴマ油　大1
水溶き片栗粉　小1
塩　小1/4

宇都宮東武ホテルグランデ 中国料理 竹園 【ニラたっぷりチャーハン / 特製ニラソース】

総料理長：金萬福さんに、ニラ料理を教えて頂きました。

■　ニラたっぷりチャーハン

【材料】（2人分）

ニラ　1/2束
ご飯　360g
卵　2個
ハム　40g
かまぼこ　40g
塩　小1/3
しょう油　大1/3

イタリア料理 ミラノ食堂 戸祭店 【ニラのペペロンチーノ】

イタリア料理　ミラノ食堂 戸祭店のオーナーシェフ：櫨(はぜ) 信夫さんに、ニラレシピを教えて頂きました。

【材料】（1人分）

ニラ　1/2束
スパゲッティ（1.7mm）　100g
ニンニク　3〜4片
オリーブ油　適量
昆布だし　360cc
タカノツメ　1本

ニラ農家のニラレシピ 【ニラのキムチ和え / ニラ玉汁 / ニラの天ぷら】

栃木県のニラ農家方に、ニラレシピを教えて頂きました。
※ご紹介したレシピ：ニラ1束はおよそ100g

■　ニラのキムチ和え

【材料】（4人分）

ニラ　2束
モヤシ　200g
ツナ缶　1缶（80g）
キムチの素　大2

阿川佐和子さんのエッセイごはん 【ニラ豚】

作家である傍ら「サワコの朝」をはじめ数々のMCも務められる阿川佐和子さんは料理好きとしても有名。前回はなまるカフェにお越しいただいた際には『ニラ豚』を生クッキングしてくださいました。

【材料】（2人分）

豚バラ肉　　200g
ニラ　　　　2束
ニンニク　　1片
ショウガ　　1片
しょう油　　適量
ゴマ油　　　適量

ぞうすいのお店 お通 【ニラ雑炊】

都内でも珍しい雑炊の専門店　ぞうすいのお店 お通。
ランチ時には OL やサラリーマンで満席！ 宮崎県に本店をおく創業50年の老舗店のご主人に、お店の看板メニューを特別に教えていただきます。

店主：福原優一さん
「お店で大人気のニラ雑炊を。 風邪の予防や疲労回復にも抜群！」

【材料】（2人分）

冷やご飯　1膳分
ニンジン　適量
タマネギ　適量
白菜　適量
ニラ　1束
もち　小2個
卵　1個
カツオだし　400cc
薄口しょう油　大さじ2
オリーブ油　小さじ1

たまごかけごはんの店 らん 【ニラしょう油】

岡山発！地元名産の黄ニラを使ったタレが評判のたまごかけごはんのお店です。お店の方にニラしょう油の作り方を教えていただきました。

【材料】

みりん　50cc
顆粒だし　小さじ1
ニラ　1束
しょう油　200cc
酢　50cc

中国広東料理 銀座園 【ニラ玉】

創業50年を誇る中華料理店。オーナーシェフの滝口栄一さんは、地産地消にこだわる、地元栃木のニラを知り尽くした中華の達人です。

オーナーシェフ：滝口栄一さん
「ニラと豚肉は相性がいいんです。もちろんニラの根元も使って、 さらに豚肉を炒めることによって旨みが増す。」
ニラと豚肉は相性抜群！ただ美味しいだけじゃないんです。

東京農業大学 応用生物科学部：高野克己教授
「豚肉にはビタミンB1が多く含まれています。アリシンとビタミンB1が結合して、 ビタミンB1の吸収が高まったかたちになりますと、疲労回復につながるということが言われています。」
疲労回復効果の高いビタミンB1は、実は単独だと吸収率が悪いという欠点が。しかし、ビタミンB1はアリシンと結合することで、 吸収率が劇的によくなるのです。なんとその吸収率はほぼ100％！！

【材料】（4人分）

ニラ　1束（110g）
豚ばら肉　50g
卵　4個
しょう油　大さじ1
酒　小さじ1
ゴマ油　小さじ1

東京餃子楼 【焼きギョーザ】

東京餃子楼皮は、家庭的な餃子が人気の行列のできるお店。
パリ！肉汁ジュワァ〜の絶品ギョーザの作り方を、店長：高藤清輔さんに教えていただきました。

【材料】（4人分）

ニンニク（すりおろし）　大さじ1
ショウガ（すりおろし）　大さじ1
しょう油　大さじ1
酒　大さじ1
ごま油　大さじ1
コショウ　少々
塩　小さじ1
豚ひき肉　250g
鶏がらスープ　150cc
キャベツ　1/2個
ニラ　1束
ギョーザの皮　適量

八山 【ニラのみそ和え】

和食の名店「八山」の料理長：中嶋今朝治さん。
以前はなまるでも自家製みそを作っているという、信州のご実家を取材させていただきました。

そんなみそを愛する中島さんの極意とは・・・

八山 料理長：中嶋今朝治さん
「みそというものは、油と砂糖と相性がいいんですよ。 これが1つになると、抜群に美味しいものができるわけですよ。」

【材料】（2人分）

みそ　大さじ2
砂糖　大さじ2
中華ドレッシング　大さじ2
ニラ　2束

エピセ ヌーベルシノワのまかない 【ニラの塩昆布和え】

教えてくださるのは、独創的な中華料理が人気を集めるエピセ ヌーベルシノワのオーナーシェフ：後藤力也さん。

（オーナーシェフ：後藤力也さん）
「よくまかないで使うんですけど、塩昆布とニラを使った和え物ですね。すごい簡単な和え物です。」

【材料】（2人分）

ニラ　1束
塩昆布　30g
ゴマ油　大さじ1
酢　小さじ1

エピセ ヌーベルシノワ 【ニラと豆腐の中華風卵とじ】

ニラと豆腐の中華風卵とじです。

【材料】（4人分）

ニラ　1束
絹ごし豆腐　1丁
水　250cc
鶏がらスープ　小さじ1
砂糖　小さじ1/2
しょう油　大さじ1
オイスターソース　大さじ3
卵　2個
ゴマ油　小さじ2

エピセ ヌーベルシノワ 【ニラ玉】

エピセ ヌーベルシノワのシェフに、ふわふわシャキシャキ　ニラ玉の極意を教わりました。

（オーナーシェフ：後藤力也さん）
「ニラと卵って相性がよくて、お互いがお互いを引き立てる。でなおかつ、卵がふわっという感じで。」

【材料】（2人分）

ニラ　1束
卵　2個
酒　小さじ1
塩　小さじ1/2
ゴマ油　小さじ1/2