痩せるホルモンGLP‐1が増える！簡単サバ缶レシピ 【ひっぱりうどん】

東京医科大学病院　小田原雅人　主任教授
「サバ缶も生のサバと同じようにEPAを含むので、やせるホルモンGLP-1を促進させると考えられます。」

＜サバ缶　お得な食べ方＞
☆汁ごと使う
☆食物繊維と一緒に摂る
☆動物の脂の代わりにサバの脂を摂る

サバ缶王国「山形」のサバ美人の方々に、普段よくおうちで作っている簡単サバ缶レシピを教えていただきました。

【材料】

うどん　適量
大根おろし　適量
納豆　適量
サバ缶　適量
しょう油　適量
卵　適量
長ネギ　適量

香川・愛媛せとうち旬彩館 【香味野菜のゴマみそうどん】

香川県の郷土料理をアレンジ！香味野菜のゴマみそうどんのレシピを教えていただきました。

【材料】（2人分）

うどん　2玉
白練りゴマ　大1と1/2
赤みそ　大1と1/2
砂糖　大1と1/2
めんつゆ（2倍濃縮）100cc
水　100cc
キュウリ　（千切り）　1本
ミョウガ　（千切り）　3個　
大葉　（千切り）　10枚
シラス　40g

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【ミートソースでカレーうどん】

マイルドなカレーうどんです。砂糖を入れると、まろやかになり味がまとまります。
原田慎次さんは、これが食べたいからおうちでミートソースを作るそうです。

ご飯の上にかける場合は、カレー粉の代わりに、カレールーを使うと、とろみがつき、キーマカレーになります。

【材料】（1人分）

　160g
うどん　1袋　
カレー粉　大1
めんつゆ（2倍濃縮）　90cc
水　180cc
砂糖　ひとつまみ
ネギ　　適量　

山元麺蔵 【豚みぞれうどん】

家庭でも楽しめる豚みぞれうどんの作り方を教えていただきました。

【材料】（1人分）

うどん　200g
大根おろし　70g
豚ばら肉　70g
ネギ　1/3本
酒　大1
ショウガ（すりおろし）　少々
だし　500cc
薄口しょう油　大1
みりん　少々

料理研究家 林幸子さんのいも床レシピ 【いも床のさくっとから揚げ / ブリのいも床焼き / いも床卵とじうどん】

アトリエ・グー 料理研究家の林幸子さんにいも床料理を教えていただきました。

■　いも床のさくっとから揚げ

【材料】（2人分）

鶏もも肉　1枚
いも床　大2
小麦粉　大2
サラダ油　適量

発酵食堂・豆種菌 【焼きうどん】

発酵だしアレンジレシピも教えていただきました。

【材料】

お好みの野菜　適量
うどん　1玉
鶏の発酵だし　50cc
みりん　大1
かつおぶし　適宜

さぬきや 【あさりの冷やしカレーうどん】

絶品冷やしカレーうどんを教えてくださるのは、近藤康浩料理長。

冷やしたときに、脂がかたまりロウのようになるのを防ぐため、肉類を使わないのがコツです。

【材料】（2人分）

冷凍うどん　2玉
水　500cc
昆布茶　大さじ2
ジャガイモ　小1個
アサリ　80g
カレー粉　大さじ2
サラダ油　大さじ2
オイスターソース　小さじ2
砂糖　少々

納豆工房 せんだい屋 池尻店 【納豆とトマトのつけだれ】

納豆は栄養と健康効果が抜群！最近、新たに注目されている健康成分があるんです。

自治医科大学附属さいたま医療センター　循環器病臨床医学研究所
准教授　早田邦康さん
「納豆にポリアミンという物質がたくさん含まれています。これが老化の防止・若返りに効果があると考えられています。もともとポリアミンは体の中で作られるが加齢と共に少なくなっていきます。納豆を食べることによってポリアミンを補給して、体の中の状態を若々しくすることができるんです！」

【材料】（2人分）

納豆　2パック
トマト　1個
シソ　3枚
大根おろし　80g
ゴマ油　小さじ1/2
麺つゆ（ストレート）　300cc

杉浦太陽さんイチ押し 絶品マンガごはん 美味しんぼ【夜食うどん】

杉浦太陽さんイチ押しの絶品マンガごはんは、美味しんぼ　88巻に登場する夜食うどんです。

うどん以外にもアレンジがききます。
この薬味を、おかゆにのっけると、「必殺雑炊」になるそうです。

【材料】

うどん（乾麺）
万能ネギ（小口切り）
叩いた梅干し
刻み海苔
ショウガ（千切り）
カツオ節
昆布の佃煮（みじん切り）
すりゴマ
しょう油
湯　各適量

釜たけうどん 【大阪で人気沸騰注目のうどん キムラ君】

店主：木田武史さん
「ラー油うどんを考えていたんですけれども、 ラー油だけだと油っぽいのでキムチの爽やかさを足したら美味しいんじゃないかなと思いまして。」

こちらのご主人がキムラ君の考案者。
今年の5月にお店で出したところその美味しさが話題となり、 わずか2ヶ月で大阪のうどん屋さんに広まっていったんだそうです。

【材料】（※すべて適量）

うどん
キムチ
食べるラー油
豚バラ肉
ネギ
ショウガ
しょう油

韓てら 【納豆ユッケジャン麺】

2010年11月15日OA・はなまるカフェに出演された船越英一郎さんが、納豆グルメ「韓てら」の 「納豆ユッケジャン麺」を絶賛！

今回は、家庭でできる納豆ユッケジャン麺の作り方を「韓てら」オーナーの高木さんに教えていただきました。

【材料】（2人分）

納豆　2パック
豚ばら肉　100g
ジャガイモ　1個
ニンジン　1/3本
タマネギ　1/4個
ニンニク（すりおろし）　小さじ1
ニラ　2本
冷凍うどん　2玉
一味唐辛子　小さじ1
合わせみそ　大さじ1
めんつゆ（2倍濃縮）　大さじ3
ゴマ油　大さじ1と1/2
コチュジャン　大さじ2
水　800cc
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麺匠の心つくし つるとんたん六本木店 【和風サラダのおうどん】

1日1,000人以上訪れるという創作うどんの名店　麺匠の心つくし　料理長：中ノ瀬静広さんに、家庭でも簡単にできるサラダ麺を教えていただきました。

【材料】（2人分）

うどん（生麺）　2玉
エビ　4尾
ホタテ　4個
大根　適量
ニンジン　適量
キュウリ　適量
ワカメ　適量
【タレ】
梅干し　3個
めんつゆ（2倍濃縮）　1/2カップ

麺匠の心つくし つるとんたん六本木店 【洋風サラダのおうどん】

1日1,000人以上訪れるという創作うどんの名店　麺匠の心つくし　料理長：中ノ瀬静広さんに、家庭でも簡単にできるサラダ麺を教えていただきました。

【材料】（2人分）

うどん（生麺）　2玉
アスパラガス　1本
ブロッコリー　2房
トマト　2個
ベビーリーフ　30g
【ドレッシング】
オリーブ油　1/2カップ
薄口しょう油　大さじ1と1/3
黒コショウ　少々

鈴なり 【のりつゆツナうどん】

四谷で超話題の和食店を開く一方、1人ランチにぴったりのワンプレートディッシュも載っている料理本を執筆。 今話題のイケメン和食料理人・村田明彦さん。
ご紹介いただくのは、ご自身でもよく作るという、のりとツナの旨みを活かした超簡単和え麺風うどん。

【材料】（1人分）

吸い物の素　1袋
ツナ　1缶（80g）
うどん　1玉
塩　小さじ1/2
キュウリ　1本
のり　適量
水　1カップ

肉汁や 【つけうどん】

肉汁や：山本健太さん
「背脂などを使ってラーメン風の味をだしてます。」 .
家庭でも簡単に作れる、つけうどんのコツを教えていただきました。

【材料】（1人分）

うどん　1玉
※今回は冷凍うどんを使用。
冷凍うどんはパッケージの表示通りに解凍してください。

ネギ油の材料
・ネギ（青い部分）　3本分
・サラダ油　50cc

つけ汁の材料
・豚ばら肉　50g
・ナス　1/3本
・めんつゆ（表示通りに割ったもの）　300cc
・シイタケ　1枚
・油揚げ　1/2枚
・小松菜　1/3株
・カツオ節　適量