フランス料理レストラン エピファニー 【新タマネギとカツオ節のおつまみ】

産地・静岡県浜松市の家庭で定番の新タマネギレシピを「フランス料理レストラン　エピファニー」のシェフ　南竹英美さんに教えていただきました。

【材料】（2人分）

新タマネギ　1/2個
カツオ節　適量
しょう油　適量

アマノッチ＆太陽 はなダン☆クッキング 【天野式カプレーゼ】

アマノッチいち押しの早ウマおつまみ。

さけるチーズをお土産にもらって、そのまま出すのもなんだと思って作られたおつまみです。さけるチーズの淡白な味が、カプレーゼのモッツァレラに近く、とても相性がいいです。

【材料】（4人分）

トマト　2個
バジル　12枚
さけるチーズ　2本
オリーブ油　適量
塩　少々
コショウ　少々

中国料理 美虎（みゆ） 【新タマネギと豚肉の炒め】

おかずになる炒め物です。
食感と存在感をいかすため新タマネギの切り方に注目してください。

【材料】（2人分）

新タマネギ　1個
サラダ油　大さじ1と1/2
豚ロース薄切り　80g
卵　1/2個
トマト　1個
合わせ調味料
・豆板醤　小さじ1/2
・しょう油　大さじ1
・オイスターソース　大さじ1/2
・酢　大さじ1/2

美虎 【イカとセロリの高菜炒め】

イカは中華ではよく使われる人気の食材。中華の達人、オーナーシェフの五十嵐さんに教わります。

オーナーシェフ：五十嵐美幸さん
「家庭でも簡単にできて、しかもパンチがあってプリッとしたイカ料理を作ります。」

【材料】（4人分）

イカ　1杯
ショウガ　1片
高菜漬け　大さじ2
セロリ　1本
パプリカ　1/2個
サラダ油　大さじ2
酢　大さじ2
合わせ調味料
・鶏がらスープ　50cc
・しょう油　小さじ1
・片栗粉　小さじ1/3

イチイ 【イカの塩昆布和え】

イカのお刺身使った、イチイの料理長：松本さんオススメの一品です。

【材料】

イカ　1/2杯
塩昆布　10g
ゴマ油　小さじ1
白ゴマ　適量
レモン汁　少々

ビアライゼ'98 【イワシのつみれ揚げ】

ビアライゼ'98は、おつまみはもちろん、ビールがおいしいお店。
柴田さんお気に入りのメニューを伺いました。

ビアライゼ'98 店長：松尾光平さん
「柴田さんはメンチカツが大好物なのでよく食べていただいています。」

そこで、ビアライゼ'98の若き料理人：照屋さんが、しばた亭にオススメのメニューを教えてくださいました。

ビアライゼ'98 料理主任：照屋優さん
「イワシのつみれ揚げはお店でも人気のメニューです。」

【材料】（4人分）

イワシのつみれ　300g（6尾分）
ネギ　適量
ショウガ（すりおろし）　1片分
だしの素（顆粒）　大さじ1
砂糖　大さじ2
みそ　小さじ1
しょう油　少々
小麦粉　適量
（衣は60gの小麦粉に水80ccの割合）

ふくちゃんラーメン 【ネギチャーシュー奴】

「ふくちゃんラーメン」で教えていただいたチャーシューのアレンジメニューです。

【材料】（2人分）

チャーシュー　80g
長ネギ　1/3本
しょう油　大さじ1
白だし　大さじ1
水　大さじ1
酢　大さじ1
木綿豆腐　1/2丁
カイワレ大根　1/3パック