おつまみ
2012年04月20日
産地・静岡県浜松市の家庭で定番の新タマネギレシピを「フランス料理レストラン エピファニー」のシェフ 南竹英美さんに教えていただきました。
【材料】(2人分)
新タマネギ 1/2個
カツオ節 適量
しょう油 適量
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【材料】(2人分)
新タマネギ 1/2個
カツオ節 適量
しょう油 適量
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2011年05月11日
アマノッチいち押しの早ウマおつまみ。
さけるチーズをお土産にもらって、そのまま出すのもなんだと思って作られたおつまみです。さけるチーズの淡白な味が、カプレーゼのモッツァレラに近く、とても相性がいいです。
【材料】(4人分)
トマト 2個
バジル 12枚
さけるチーズ 2本
オリーブ油 適量
塩 少々
コショウ 少々続きを読む
さけるチーズをお土産にもらって、そのまま出すのもなんだと思って作られたおつまみです。さけるチーズの淡白な味が、カプレーゼのモッツァレラに近く、とても相性がいいです。
【材料】(4人分)
トマト 2個
バジル 12枚
さけるチーズ 2本
オリーブ油 適量
塩 少々
コショウ 少々続きを読む
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2010年03月30日
おかずになる炒め物です。
食感と存在感をいかすため新タマネギの切り方に注目してください。
【材料】(2人分)
新タマネギ 1個
サラダ油 大さじ1と1/2
豚ロース薄切り 80g
卵 1/2個
トマト 1個
合わせ調味料
・豆板醤 小さじ1/2
・しょう油 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2続きを読む
食感と存在感をいかすため新タマネギの切り方に注目してください。
【材料】(2人分)
新タマネギ 1個
サラダ油 大さじ1と1/2
豚ロース薄切り 80g
卵 1/2個
トマト 1個
合わせ調味料
・豆板醤 小さじ1/2
・しょう油 大さじ1
・オイスターソース 大さじ1/2
・酢 大さじ1/2続きを読む
2010年01月01日
イカは中華ではよく使われる人気の食材。中華の達人、オーナーシェフの五十嵐さんに教わります。
オーナーシェフ:五十嵐美幸さん
「家庭でも簡単にできて、しかもパンチがあってプリッとしたイカ料理を作ります。」
【材料】(4人分)
イカ 1杯
ショウガ 1片
高菜漬け 大さじ2
セロリ 1本
パプリカ 1/2個
サラダ油 大さじ2
酢 大さじ2
合わせ調味料
・鶏がらスープ 50cc
・しょう油 小さじ1
・片栗粉 小さじ1/3
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オーナーシェフ:五十嵐美幸さん
「家庭でも簡単にできて、しかもパンチがあってプリッとしたイカ料理を作ります。」
【材料】(4人分)
イカ 1杯
ショウガ 1片
高菜漬け 大さじ2
セロリ 1本
パプリカ 1/2個
サラダ油 大さじ2
酢 大さじ2
合わせ調味料
・鶏がらスープ 50cc
・しょう油 小さじ1
・片栗粉 小さじ1/3
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2009年10月19日
ビアライゼ'98は、おつまみはもちろん、ビールがおいしいお店。
柴田さんお気に入りのメニューを伺いました。
ビアライゼ'98 店長:松尾光平さん
「柴田さんはメンチカツが大好物なのでよく食べていただいています。」
そこで、ビアライゼ'98の若き料理人:照屋さんが、しばた亭にオススメのメニューを教えてくださいました。
ビアライゼ'98 料理主任:照屋優さん
「イワシのつみれ揚げはお店でも人気のメニューです。」
【材料】(4人分)
イワシのつみれ 300g(6尾分)
ネギ 適量
ショウガ(すりおろし) 1片分
だしの素(顆粒) 大さじ1
砂糖 大さじ2
みそ 小さじ1
しょう油 少々
小麦粉 適量
(衣は60gの小麦粉に水80ccの割合)
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柴田さんお気に入りのメニューを伺いました。
ビアライゼ'98 店長:松尾光平さん
「柴田さんはメンチカツが大好物なのでよく食べていただいています。」
そこで、ビアライゼ'98の若き料理人:照屋さんが、しばた亭にオススメのメニューを教えてくださいました。
ビアライゼ'98 料理主任:照屋優さん
「イワシのつみれ揚げはお店でも人気のメニューです。」
【材料】(4人分)
イワシのつみれ 300g(6尾分)
ネギ 適量
ショウガ(すりおろし) 1片分
だしの素(顆粒) 大さじ1
砂糖 大さじ2
みそ 小さじ1
しょう油 少々
小麦粉 適量
(衣は60gの小麦粉に水80ccの割合)
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2009年09月26日
「ふくちゃんラーメン」で教えていただいたチャーシューのアレンジメニューです。
【材料】(2人分)
チャーシュー 80g
長ネギ 1/3本
しょう油 大さじ1
白だし 大さじ1
水 大さじ1
酢 大さじ1
木綿豆腐 1/2丁
カイワレ大根 1/3パック続きを読む
【材料】(2人分)
チャーシュー 80g
長ネギ 1/3本
しょう油 大さじ1
白だし 大さじ1
水 大さじ1
酢 大さじ1
木綿豆腐 1/2丁
カイワレ大根 1/3パック続きを読む
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