伊達みきおさん 【ボリューム満点！伊達焼き】

伊達みきおさん作：「ボリューム満点！伊達焼き」です。
焼きそばではなく、バターで炒めたうどんとお餅を入れ、チーズも入ったボリューム満点のお好み焼き。
味出しに宮城の名産笹かまぼこを入れ、キャベツの代わりにもやしを使うなど工夫されています。もやしを入れるようになったきっかけは、節約のためだとか。

【材料】

（生地　1枚分）
お好み焼き粉　130g
卵　2個
水　80cc
大和芋（おろし）　130g

（具材　1枚分）
バター　10g
うどん　1玉
塩・コショウ　各適量
キャベツ　1/3玉
笹かまぼこ　適量
もやし　60g
紅ショウガ　30g
揚げ玉　適量
溶けるチーズ　1枚
餅（しゃぶしゃぶ用）　2枚
ゴマ油　小2
塩　適量
コショウ　適量
豚ばら肉　6枚

（トッピング）
卵　1個
お好み焼きソース
しょう油
マヨネーズ

羽野晶紀さん 【晶紀ちゃんのふんわりヘルシーお好み焼き】

羽野晶紀さん作：「晶紀ちゃんのふんわりヘルシーお好み焼き」です。
コツは、生地と具材を混ぜすぎないこと。

【材料】

（生地　2枚分）
薄力粉　40g
水　大5
長芋（おろし）　180g

（具材　1枚分）
ジャガイモ（メークイン）　1個
キャベツ　1/8個　
ブラックタイガー　適量
ホタテ（刺身用）　適量
天かす　10g
めんつゆ（2倍濃縮）　小2
水　小1と1/2
卵　1個

（トッピング）
お好み焼きソース
粉カツオ
青海苔
明太子マヨネーズ　（明太子 50g　マヨネーズ　大2）
カイワレ大根

梅沢富美男さん 富美男流フワフワお好み焼き

梅沢富美男さん作：「富美男流フワフワお好み焼き」は、粉より大和芋が多い配合で、粉もふわっと仕上がるように天ぷら粉を使います。
肉は、しっかり焼かないといけない豚肉は使わず、牛肉を使います。
焼く時は、生地を薄く延ばさず、厚みのあるまま、あまりいじりません。
また、トッピングにわさびマヨネーズ。

鉄板焼きでステーキを焼くイメージで、お好み焼きを作るのだそうです。大人のお好み焼きです。

【材料】

（生地　4枚分）
天ぷら粉　80g
砂糖　大1
カツオだしの素（顆粒）　大1
水　160cc
大和芋（おろし）　500g

（具材　1枚分）
イカ（刺身用）　適量
ゆでタコ　適量
牛肉切り落とし　30g
キャベツ　40g
むきエビ（ゆで）　適量
干しエビ　適量
揚げ玉　適量
卵　1個

（トッピング）
カツオ節
とんかつソース＋しょう油
わさびマヨネーズ
マヨネーズ
青海苔

なすび亭 【白菜のお好み焼き】

なすび亭の吉岡さんに、白菜農家の方々の白菜料理をアレンジしたレシピを教えて頂きました。

【材料】（4人分）

白菜（葉の部分）　2枚分
干しエビ　大さじ2
小麦粉　大さじ1
卵　1個
しょう油　大さじ1と1／2
酒　大さじ1と1／2
みりん　大さじ1と1／2
ショウガの絞り汁　小さじ1

時分時 （じぶんどき） 【dancyuで絶賛！新感覚の豚玉】

人気のグルメサイトでも大阪お好み焼き最高評価！
さらに、グルメ専門誌(dancyu 2011年6月号)では、
その新感覚のお好み焼きが絶賛されました。

その新感覚の豚玉を、おうちでも！
ホットプレートで簡単に作ることが出来ます。

お好み焼きにおろした山芋を入れるってよくある技だと思いますが、
時分時 （じぶんどき）では、山芋の代わりにあるものを入れたり、
焼き方にも独自の工夫がありました。

【材料】（1枚分）

お好み焼き粉（市販）　30g
水　40cc
キャベツ　60g
豚バラ肉　2枚
卵　1個
紅ショウガ　少々
大根おろし　大さじ1
溶き卵　1個分
お好み焼きソース　大さじ1
中濃ソース　小さじ1
しょう油　小さじ1
だしの素（顆粒）　小さじ1
マヨネーズ　小さじ1

アマノッチ＆太陽 はなダン☆クッキング 【太陽流・春のお好み焼き】

杉浦太陽さんの旬の野菜をたっぷり使ったお好み焼きです。

【材料】（2枚分）

春キャベツ　1/3個
青ネギ　4本
山イモ　300g
新ジャガイモ　1個
桜エビ　10g
天かす　10g
豚バラ肉　60g
紅ショウガ　20g
卵　3個
小麦粉　20g
水　100cc
和風顆粒だし　小さじ1
サラダ油　適量
仕上げ（各適量）
・しょう油
・マヨネーズ
・七味唐辛子
・お好み焼きソース
・どろソース
・カツオ節
・青のり
・カツオ節

3人のプロに教わる絶品お好み焼きレシピ＆極意 【はなまる流お好み焼き】

今回は、3人のお好み焼きのプロに作り方の極意を教えていただきました！
3人の先生はこちら・・・。

◎若竹学園副学園長：佐竹佐知子さん
◎ねぎ焼やまもと　山本智子さん
◎お好み焼千草　福西賀子さん

【材料】（2枚分）

お好み焼き粉（市販）　100g
※VTRでは日清「お好み焼粉」を使用
水　120cc
卵　1個
キャベツ　1/6個
豚バラ肉　80g
山芋　10g
天かす　15g
紅ショウガ（みじん）　小さじ2

27MCM 【すき焼きそば】

お好み焼きともんじゃのお店 27MCM。
すき焼きそばの簡単レシピを教えていただきました。

店長：杉木秀光さん
「すごく簡単に言うと、すき焼きと焼きそばをあわせたような感じ。」

すき焼きそばのポイントは、キャベツではなく白菜！
そして、味付けもソースではなく、すき焼きのたれを使います。
食べ方もすき焼きと一緒で、生卵に絡めていただきます。

【材料】（1人分）

豚ばら肉　100g
白菜　2枚
長ネギ　1/2本
ニンジン　1/3本
塩コショウ　適量
焼きそば麺　1食分
すき焼きのたれ　適量
卵　1個

お好み焼 きじのまかない 【さっぱりうどん】

本場大阪でも大人気のお店「きじ」の味を唯一東京で味わえる「きじ　丸の内店」のまかない。

お好み焼きのだしを使ったボリュームのあるうどんを作ります。

【材料】（1人分）

うどん　1玉
だし汁　200cc
ポン酢　100cc
タマネギ（生）　1/2個
ニンジン　1/8本
ネギ　1本
豚バラ肉　50g
塩・・・少々
コショウ　少々
ゴマ油　大さじ2
一味唐辛子　少々
刻み海苔　適量