ナビィとかまどのまかない 【冷しウリウリ茶漬け】

沖縄に本店を持つ人気沖縄料理店「ナビィとかまど」のまかないレシピをご紹介。 沖縄直送の食材を使い、本場の味を忠実に再現した料理が大評判のお店です。

夏にピッタリの冷たいお茶漬けを作ります。

【材料】（1人分）

ご飯　1膳分
刻み海苔　適量
白瓜漬け　25g
冬瓜漬け　25g
梅　1個
シソ　1枚
アラレ　適量
ゴマ　適量
カツオだし　180cc
薄口しょう油　20cc
みりん　20cc

たん熊北店 【刺身のぶぶ漬け】

京都の味を東京で味わえると人気の料理店　たん熊北店 玉川高島屋S・C店。料理長に、京都でもよく使うゴマだれを使ったお茶漬けを習います。ふわっと香るゴマの香りが夏にピッタリ！京都の定番がおうちで楽しめます。

今回は、マグロの赤身を使いますが、基本的にはどんなお刺身でもかまわないそうです。

【材料】（2人分）

ご飯　1膳分
たくあん　30g
マグロ　60g
あられ（せんべい）　適量
ゴマ　適量
青シソ　4枚
練りゴマ　大さじ2
しょう油　大さじ2
酒（日本酒）　大さじ1
せん茶　180cc
わさび　適量

美登利寿司圓のまかない 【冷し茶漬け】

ご家庭で残りがちな冷凍ご飯を使って、プロの料理人に方々にまかないを作っていただきました。

美登利寿司圓では、冷たいお茶漬けを作ってもらいました。冷凍ごはんの使い方に注目

【材料】（2人分）

冷凍ご飯　1膳分（150g）
めんつゆ（3倍濃縮）　小さじ4
水　1と1/2カップ
塩　小さじ1
しょう油　小さじ1
粉茶　大さじ1
サケ、イクラ、アラレ、ゴマ、海苔、ワサビ　各適量

中村孝明のまかない 【薬味たっぷり鰯の蒲焼きの冷やし茶漬け】

この時期をさわやかに乗り切る簡単まかない料理を和の達人　中村孝明流にご指南いただきました。

「ヤル気が出る」さわやかまかない料理　薬味たっぷり鰯の蒲焼きの冷やし茶漬けです。

【材料】（４人分）

鰯　２尾
小麦粉　適量
５穀ごはん　４人分
冷緑茶　適量

●蒲焼きのタレ
　酒　３０cc
　濃い口しょうゆ　３０cc
　みりん　４０cc
　たまりしょうゆ　１０cc

●薬味
　しそ　４枚
　みょうが　２個
　梅干し　２個
　あられ　適量

たいめいけんのまかない 【洋風茶漬け】

たいめいけん調理場で、普段簡単に食べる超簡単スピードまかないです。はなまるでは、１分とたたずに、（２０〜３０秒ぐらいで）すぐできちゃいました。先代から受け継いだまかないで、一度食べたらクセになる味なのだそう。

【材料】（1人分）

●オニオンスープ
　タマネギ　6個
　水　1リットル
　固形ブイヨン　1個
　塩　適量
　コショウ　適量

ごはん　200g
オニオンスープ　適量
粉チーズ　適宜
パセリ　適宜