きんぴら
2013年11月20日
魚屋三代目 柳田昇さんのレシピ「サンマのきんぴらはさみ焼き」を教えていただきました。
魚と根菜類を一緒に食べられるアイディアレシピです。皮がパリッとして、食感も楽しめます。
【材料】(2人分)
サンマ 2尾
片栗粉 適量
サラダ油 大3
塩 少々
【きんぴら】
ゴボウ 10cm
ニンジン 1/4本
赤唐辛子輪切り 適量
炒りゴマ(白) 小1/2
【調味料】
しょう油 大1と1/2
みりん 大1
酒 大1
砂糖 大1
サラダ油 大1続きを読む
魚と根菜類を一緒に食べられるアイディアレシピです。皮がパリッとして、食感も楽しめます。
【材料】(2人分)
サンマ 2尾
片栗粉 適量
サラダ油 大3
塩 少々
【きんぴら】
ゴボウ 10cm
ニンジン 1/4本
赤唐辛子輪切り 適量
炒りゴマ(白) 小1/2
【調味料】
しょう油 大1と1/2
みりん 大1
酒 大1
砂糖 大1
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2012年11月12日
なすび亭 店主 吉岡英尋さんに海苔の佃煮の活用術を教えていただきました。
【材料】(2人分)
海苔の佃煮 大2と1/2
ゴボウ 1/2本
ニンジン 1/3本
鷹の爪 1/3本
ゴマ油 小1
水 1/2カップ
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【材料】(2人分)
海苔の佃煮 大2と1/2
ゴボウ 1/2本
ニンジン 1/3本
鷹の爪 1/3本
ゴマ油 小1
水 1/2カップ
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2011年06月21日
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2010年11月07日
野菜料理に定評のあるこちら。その評判は海を渡り、ニューヨークタイムズ紙に取材されたほどなんです。
オーナー:カノウユミコさん
「ゴボウは甘みもあって香がとてもいいので、ハーブのような使い方ができるんです。
どんなお料理にでも簡単にプラスできるゴボウそぼろを作りたいと思います。」
【材料】
ゴボウ 1本(60cm)
オリーブ油 大さじ2強
塩 少々
しょう油 少々続きを読む
オーナー:カノウユミコさん
「ゴボウは甘みもあって香がとてもいいので、ハーブのような使い方ができるんです。
どんなお料理にでも簡単にプラスできるゴボウそぼろを作りたいと思います。」
【材料】
ゴボウ 1本(60cm)
オリーブ油 大さじ2強
塩 少々
しょう油 少々続きを読む
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2010年11月06日
【材料】(4人分)
ゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
ポン酢しょう油 大さじ4
砂糖 小さじ1続きを読む
ゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
ポン酢しょう油 大さじ4
砂糖 小さじ1続きを読む
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2010年11月03日
【材料】(4人分)
ゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
梅茶漬けの素 1袋(60g)続きを読む
ゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
梅茶漬けの素 1袋(60g)続きを読む
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2010年11月02日
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2010年11月01日
【材料】(4人分)
ゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
明太子 120g
昆布茶 小さじ1続きを読む
ゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
明太子 120g
昆布茶 小さじ1続きを読む
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2010年10月31日
きんぴらの可能性はさらに広がります。一味違ったきんぴらを作るべく、様々な調味料や食材で作ってみました。
【材料】(4人分)
ゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1続きを読む
【材料】(4人分)
ゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
オイスターソース 大さじ1続きを読む
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2010年10月30日
日本料理の名店のきんぴらごぼうは、一味違いました!
六本木 八山 料理長:中嶋今朝治さん
「私どものお店では、よくまかないでだしているんですけどね、塩味なんですよ。 塩で味つけするとゴボウの香り・食感全部わかるんですよ。うちのまかないで1番人気!」
【材料】(4人分)
ゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2続きを読む
六本木 八山 料理長:中嶋今朝治さん
「私どものお店では、よくまかないでだしているんですけどね、塩味なんですよ。 塩で味つけするとゴボウの香り・食感全部わかるんですよ。うちのまかないで1番人気!」
【材料】(4人分)
ゴボウ 1本
ラー油 大さじ1/2
ゴマ油 大さじ1/2
コンニャク 200g
ニンジン 1/3本
酒 大さじ5
和風だし(顆粒) 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2続きを読む
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2010年02月17日
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2010年01月19日
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2009年11月15日
元町 SHIMOMURA 代表:下村邦和さん
「カブのきんぴらはこのままでもおいしいんですけど、 ご飯に混ぜていただくと、より一層おいしくなります。」
【材料】(4人分)
カブのきんぴら 4人分
(できあがりの全量)
ご飯 4膳続きを読む
「カブのきんぴらはこのままでもおいしいんですけど、 ご飯に混ぜていただくと、より一層おいしくなります。」
【材料】(4人分)
カブのきんぴら 4人分
(できあがりの全量)
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