元町 SHIMOMURA 【カブのきんぴら】

数々の料理コンテストで受賞経験のある下村邦和さん。実はお店のロゴにカブを使ってしまうほどのカブ好きなんです。

カブを知り尽くした下村さんイチ押しは、甘辛い味つけでご飯がすすむ一品です。

【材料】（4人分）

カブ（実・葉）　3個
酒　大さじ1
みりん　大さじ1
しょう油　大さじ3
砂糖　大さじ1
ゴマ油　大さじ1
白ゴマ　大さじ1/2

マツケンレシピ マツケン流 きんぴら丼

ゲストの木村多江さんは、にんじんが大好き。
にんじん嫌いの人でも美味しく食べられるピリカラきんぴら丼を作りました。

【材料】（4人前）

きんぴらの材料
にんじん…1本、ウド…1/3本、ごぼう…30g
アスパラガス…2本、ゴマ油…大さじ2、赤唐辛子…2本
オレンジ果汁…30cc、牛乳…30cc、みりん…60cc
しょう油…90cc、ゴマ油…大さじ2（最後の香りづけ用）
あさつき…適量

スクランブルエッグの材料
卵…4個、豚挽き肉…160g、玉ねぎ…3/4個
サラダ油…大さじ2、牛乳…80cc、塩…少々
こしょう…少々

キャロットライスの材料
米…4合、人参（すりおろし）…1/2本、バター…30g
チキンブイヨン…少々、水…800cc、オレンジ果汁…適量