えぷろん亭 【サツマイモのカツ サツマイモの焼きそば】

落ち着いた店内で皆さんが楽しんでいるのは、サツマイモ料理。

☆川越散歩膳 1,890円
サツマイモを料理研究家でもあるオーナー自らが手がける創作家庭料理がずらりと並びます。

オーナーに作り方を教えていただきました。

サツマイモのカツ

【材料】（4人分）

サツマイモ　中1本（200g）
塩・コショウ　各少々
小麦粉・卵・パン粉　各適量

いも膳 【サツマイモのヒカド】

日本で最初のサツマイモ料理専門店といわれるいも膳。

☆いも懐石　5,500円.
なかでも評判の一品が「サツマイモのヒカド」。その作り方を教えていただきました。

【材料】（4人分）

サツマイモ（すりおろし）　150g
サツマイモ　50g
だし　5カップ
しょう油　大さじ3
酒　大さじ2
塩　少々
マグロ（赤身）　50g
シイタケ　3個
ニンジン　70g
大根　100g

福わうち 【サツマイモと豆乳のすりながし】

【材料】

サツマイモ　1/2本
豆乳　1と1/2カップ
バター　20g
塩　少々

シリアルマミー 【さつまいものモンブラン スイートポテト】

（シリアルマミー 代表：篠直余さん）
「さつまいものクリームベースさえできれば、家庭でもモンブランは簡単にできます。」

とおっしゃるのは、天才パティシエのよび声も高い篠さん。 これまで数々の絶品かつユニークなスイーツを世に送り出してきました。

☆じぶんDEいもんブラン　420円（税込）






「自分で盛りつけてもらうんです。」



では、さつまいもで作る簡単スイーツのモンブランを教えていただきます。

【材料】（4個分）

●さつまいもクリーム
さつまいも　1本（300g）
水　大さじ1
グラニュー糖　30g
バター（無塩）　25g
卵黄　1個
生クリーム（ペースト）　大さじ5（大2，大3と2回に分けて加えます）

●モンブラン土台
カステラ　2切れ
生クリーム（ホイップ用）　1/2カップ

家庭料理 ありよし 【フライパン1つでできる！簡単大学イモ】

旬の野菜の持ち味をいかした家庭料理のお店　ありよし。

店主の有吉さんが今一番こだわっている野菜が、さつまいもなんです。

今回は、このサツマイモ料理のプロが、失敗知らず驚きの大学イモの作り方を伝授。

（店主：有吉克子さん）
「さつまいもの甘みと食感を残しながら、少なめの油で簡単に作りましょう！」

有吉さんの方法なら、一般的な油で揚げてアメに絡める工程はいらないんだそうです。

「揚げながらアメを作ります。」

奥様たちのアンケートでは、「アメが固まりすぎてしまう」「アメをカリッとさせたい」など、 アメに関するお悩みも多かったのですが、

「実は、お酢を入れることで、砂糖がなめらかなアメ状になるんですよ。」

フライパン1つでできる、目からウロコの簡単大学イモレシピです。

【材料】（3〜4人分）

さつまいも　1本（250〜300g）
三温糖　大さじ4
しょう油　小さじ1/3
酢　小さじ1/3
サラダ油　大さじ4
水　少々
黒ゴマ　適量