なすび亭 【オリーブオイルの炊き込みご飯 / サツマイモのオリーブオイルコロッケ】

なすび亭　店主の吉岡英尋さんにオリーブ油を使ったレシピを教えていただきました。

【材料】（2合分）

＜下味＞
ブリ　2柵
シイタケ　3枚
ヒラタケ　1/2パック
ピュアオリーブ油　大1
酒　大2
しょう油　大2

米　2合分
オリーブの塩漬け　20個
ショウガ（千切り）　1片
水菜　1株
ピュアオリーブ油　小1
酒　大2
しょう油　大1
薄口しょう油　大1

なすび亭・吉岡 秋のごちそう1000円料理 【レンコンハンバーグ キノコソース / サンマの月見肝焼き】

「なすび亭」の吉岡英尋さんに、秋の味覚を使った、4人分1000円以内の料理を作っていただきました。

購入した食材。
・サンマ　178円
・豚ひき肉　175円
・レンコン　161円
・サツマイモ　98円
・ブナシメジ　98円
・エノキタケ　98円
・ミニトマト　148円
・もやし　39円
【　合計　】　995円

■　レンコンハンバーグ　キノコソース

【材料】（4人分）

レンコン　150g
豚ひき肉　200g
エノキタケ　1袋
ブナシメジ　1パック
片栗粉　大1
酒　大2
みりん　大2
しょう油　大2
バター　5g
塩　少々

分とく山 【サツマイモと豚肉の炊き込みご飯】

炊き込みご飯の極意 は、食材によって作り方を変えること。
肉・キノコ・貝類は、 調味液で煮て煮汁で米を炊き最後に混ぜます。

【材料】（4人分）

サツマイモ　100g
豚ばら肉　150g
米　3合
ワケギ　適量

【調味液】
水　450cc
薄口しょう油　大さじ3
酒　大さじ3

おいもやさん興伸 【簡単！絶品大学イモ】

さつま芋に関しては歴史を持つ浅草。その中で、なんと130年以上もサツマイモを扱い続けている名店　おいもやさん興伸の方に、一番人気の大学イモの作り方を、特別に 教えていただきました。

【材料】（4人分）

さつまいも　2本
水あめ　200g
三温糖　200g
水　250cc
油　適量
塩　少々
黒ごま　適宜