イワシ料理専門店 ふなっ子 【シイタケのイワシ詰め】

イワシ料理専門店　ふなっ子　店主の村山考志さんにイワシレシピ（イワシのつみれの活用法）を教えていただきました。

イワシをつみれにすると・・・

☆小骨が気にならない
☆栄養をまるごと食べられる
☆ショウガの抗酸化成分がDHA・EPAの働きを助ける

など、効果的にイワシの栄養が摂れます。

【材料】（2人分）

　200g
小麦粉　適量
シイタケ　2個　

新宿 割烹 中嶋の材料２つだけレシピ 【シイタケとカブの炒め物】

日本料理の名店、ミシュランガイドで一つ星を獲得している新宿 割烹 中嶋。

（店主：中島貞治さん）
「日本料理の最大の原則は、旬の食材です。だから今日は、旬の食材を二品組み合わせて。」

使う食材は、シイタケと小カブ。旨みたっぷりのシイタケと、旬のカブを使って、極ウマの炒め物を作ります。

（石山アナウンサー）
「カブは煮物で使うイメージがあるんですが・・・」

「カブも炒めると、すごく甘みが出ますから。」

旬の食材を使った和の一品。旨みたっぷりのシイタケと甘いカブが絶妙なバターしょう油炒めです。

【材料】（2人分）

シイタケ　3〜5枚
小カブ　2個
サラダ油　大さじ2（炒め油）
酒　大さじ1
しょう油　大さじ1
バター　大さじ1