豆乳メーカー社員 いち押し！豆乳鍋 3 【豆乳しゃぶしゃぶ】

キッコーマンの方々に豆乳鍋レシピを教えていただきました。

【材料】（2人分）

無調整豆乳　200cc
昆布だし　400 cc
みそ　小2
黒コショウ　適宜
お好みの具材

＜撮影で使用した具材＞
サケ（刺身用）　100g
レタス　5枚
ホウレンソウ　4株
カボチャ　1／4個
ニンジン　1／2本

陳建一さんのコレおいしい！ 【オレのシャブシャブ】

陳建一さんのレシピ「オレのシャブシャブ」を教えていただきました。

中華風の味になっているので、いつもと違った味のシャブシャブが楽しめます。

【材料】（2人分）

牛肉（しゃぶしゃぶ用）　200g
エリンギ　1本
エノキタケ　1/2袋（80g）
ブラウンエノキタケ　1/2袋（80g）
水菜　1株

【調味料（下味）A】
塩　少々
砂糖　少々
コショウ　少々
昆布茶　少々
ゴマ油　小1

【調味料（下味）B】
油　大1
おろしショウガ　大1
おろしニンニク　小1
豆板醤　小2
ゴマペースト　大1

【調味料（下味）C】
鶏がらスープ　300cc
砂糖　小1
酒　大1
しょう油　大2/3
オイスターソース　小1
コショウ　少々
昆布茶　少々
水溶き片栗粉　大3
ラー油　適宜

リストランテ アルポルト 【野菜たっぷりしゃぶしゃぶ】

オーナーシェフの片岡護さんと息子の宏之さんに、「野菜たっぷりしゃぶしゃぶ」の作り方を教えていただきました。

【材料】（4人分）

【スープ】
水　5カップ
昆布（10×20cm角）　1枚
しょう油　大2
酒　大2
みりん　大2

【具材】
ゴボウ　1本
ニンジン　1本
セロリ　2本
豚ロース　200g
お好みの野菜
キノコ　適量

【〆のパスタ】
カッペリーニ（細身のパスタ）　70g
ネギ　適量
ブラックペッパー　適量
しょう油　適量

【〆のリゾット】
ごはん　1膳
バター　30g
ネギ　適量
パルメザンチーズ　適量
塩 適量
ブラックペッパー　適量

和食おかもと 「白だし」で割烹料理店の味 【豚しゃぶ鍋】

和食おかもとで、本格的なだし料理を白だしを使って美味しくできる技を教えていただきました。
※今回のレシピ白だしはお吸い物で10倍濃縮タイプを使用しています。

【スープ材料】（4人分）

白だし　大さじ3
水　800cc
薄口しょう油　大さじ1
みりん　大さじ1

【具材材料】（4人分）

豚薄切り肉　200g
お好みの野菜　適量
お好みの薬味　適量
【VTR中に使った鍋の野菜】・水菜　・ニンジン　・ネギ　・白菜
【薬味】・ミョウガ　・梅肉　・柚子コショウ