とめ手羽 四谷店 【しょうゆ麹万能ソースで作るブリの照り焼き風】

しょうゆ麹万能ソースで作るレシピを、教えて頂きました。

【材料】（1人分）

しょうゆ麹万能ソース　大さじ2
みりん　小さじ2
ユズ皮　2g
ブリ　1切れ
塩・コショウ　各少々

とめ手羽 四谷店 【しょうゆ麹万能ソースで作る豚のショウガ焼き】

しょうゆ麹万能ソースで作るレシピを、教えて頂きました。

【材料】（2人分）

しょうゆ麹万能ソース　大さじ2
ショウガ（すりおろし）　4g
酒　大さじ2
豚ばら肉　100g
タマネギ　1/2個
塩・コショウ　各少々

とめ手羽 四谷店 【しょうゆ麹万能ソースで作るキンピラゴボウ】

しょうゆ麹万能ソースで作るレシピを、教えて頂きました。

【材料】（2人分）

ゴマ油　少々
ゴボウ　1/2本
ニンジン　1/6本
しょうゆ麹万能ソース　大さじ2
万能ネギ　適宜
すりゴマ　適宜

とめ手羽 四谷店 【しょうゆ麹万能ソース】

こちらの手羽先の名店では、からあげのつけダレにしょう油麹を使っているそうですが、
砂糖をプラスしているそうです。

とめ手羽・開発部マネージャー：森淳裕さん
「砂糖を足すとしょう油の角がとれ、まろやかな味になります。」

しょう油麹万能ソースの作り方を、教えて頂きました。

【材料】

しょうゆ麹　120g
水　小さじ1
砂糖　大さじ1と1/3