レ・バケット 【シラス大根もち】

レ・バケット　田嶋みゆりさんにシラスレシピを教えていただきました。.

【材料】（12枚分）

大根（刻み）　170g
大根おろし　130g
釜揚げシラス　80g
青ネギ（小口切り）　3本
片栗粉　大3
小麦粉　大1
酒　大1
顆粒だし　　少々
塩　少々
しょう油　大1
ゴマ油　少々

ヴィヴァーチェ 【シラスとカリカリパン粉のスパゲッティ】

市内で人気のイタリア料理店　ヴィヴァーチェ　シェフの渡邉哲也さんにシラスレシピを教えていただきました。

【材料】（1人分）

パスタ（1.4mm）　70g
シラス干し　50g
オリーブ油　大1
ニンニク　1片
鷹の爪　1/2本
トマト　1/4個
菜の花（茹で）　2本
塩　少々
コショウ　少々
パン粉（煎ったもの）　大2

ウォーター・リー 【しらすの出汁醤油あんかけ卵焼き】

ウォーター・リーの山口浩さんにシラスレシピを教えていただきました。.

【材料】（1人分）

卵　3個
ホウレンソウ（茹で）　少々
乾燥キクラゲ　3g（3個）
釜揚げシラス　20g
塩　少々
砂糖　　少々
サラダ油　　大2

【あんかけ】
釜揚げシラス　10g
白だし　適量
水　180cc
水溶き片栗粉　適量

上海料理 四五六菜館 別館 【シラスのパラパラチャーハン】

極上シラス炒めレシピを教わりました。

【材料】（2人分）

ご飯　2膳
釜揚げシラス　100g
卵　2個
キャベツ　30g
ネギ　少々
枝豆　少々
塩　少々
コショウ　少々
しょう油　少々
紹興酒　適宜

上海料理 四五六菜館 別館 【シラスのふんわり玉子炒め】

極上シラス炒めレシピを教わりました。

【材料】（4人分）

釜揚げシラス　100g
万能ネギ　少々
卵　3個
塩　少々
乾燥キクラゲ　少々
コショウ　少々

しらす問屋 とびっちょ本店 【海苔バターシラス丼】

まかないで食べているというシラス丼を教えていただきました。

【材料】（2人分）

ご飯　2膳
釜揚げシラス　40g
バター　10g
刻み海苔　10g
塩　少々
ゴマ　少々
万能ネギ　少々

しらす問屋 とびっちょ本店 【みそ豆腐シラス丼】

まかないで食べているというシラス丼を教えていただきました。

【材料】（4人分）

ご飯　4膳
釜揚げシラス　120g
絹ごし豆腐　1丁
ワカメ　100g
卵黄　1個
ネギ　20g
ショウガ　少々
ショウガの甘酢漬け　15g
みそ　35g
ハチミツ　大さじ1
しょう油　大さじ1
ゴマ　少々
万能ネギ　少々

アルポルト 【オリーブオイルを美味しいうちに使い切るおすすめちょい足し】

アルポルト　オーナーシェフの片岡護さんは、以前の放送で、 お味噌汁にオリーブオイルのちょい足しを教えてくださいました。

ならば他にもあるはず！ということで、ちょい足しのありorなしを調査しました。

☆ホウレンソウのお浸し ＋ オリーブオイル・・・○
☆しらす ＋ オリーブオイル ＋ 塩・・・○
☆納豆（タレ） ＋ オリーブオイル・・・×
☆アジの干物（大根おろし・しょう油） ＋ オリーブオイル・・・○

ゆうしげ丸 【しらすのカリカリ揚げ】

【材料】

釜あげしらす（しらす干しでも可）　50g
小麦粉　適量

ゆうしげ丸 【ジャコ奴】

【材料】（2人分）

豆腐　1/2丁
カツオ節　適量
ネギ　適量
ゴマ油　大さじ3
釜あげしらす（しらす干しでも可）　80g

ゆうしげ丸 【しらすサラダ】

【材料】（2〜3人分）

釜あげしらす（しらす干しでも可）　100g
オリーブ油　大さじ2
お好みの野菜　適量
しょう油　大さじ2
酢　大さじ1
レモン汁　小さじ2

とびっちょ 【シラスゆっけ】

【材料】（2人分）

釜揚げシラス　80g
卵黄　1個
万能ネギ　適量
白ゴマ　少々
【たれ】
しょう油、みりん、ごま油　各大さじ1

とびっちょ 【和風シラ玉】

シラス問屋　とびっちょの堀田さんに「めちゃ旨」シラス料理を教えていただきました。

【材料】（4人分）

釜揚げシラス　40g
長ネギ（みじん）　40g
卵　5個
ひじき（戻し）　20g
塩　適量
【たれ】
めんつゆ（2倍）　大さじ4
水　大さじ4
片栗粉　大さじ1と1/2

かまかま 【シラスの簡単釜飯】

釜飯専門店　かまかま。
シラスを使った人気メニューは「シラス3色釜飯」です。

お鍋で作れる簡単釜飯の作り方を、高橋さんに教えていただきました。

【材料】（4人分）

釜揚げシラス　150g
米　3合
カツオだし　540cc
しょう油　大さじ2
酒　大さじ2
塩　少々

しらすやガーデン 【シラスと山芋のソテー】

【材料】（2人分）

釜揚げシラス　40g
大和芋　150g
焼き海苔　適量
めんつゆ（2倍）　大さじ1
バター　大さじ1