じゃがいも
2014年02月13日
和の巨匠 分とく山 野��洋光さん直伝の豆乳レシピを教えていただきました。
だしをとらず、豆乳を水で割るだけ！
だしを使わなくても、豆乳の旨みで美味しい煮物ができます。
煮物の場合、豆乳1：水1が、豆乳だしの黄金比です。
【材料】（2人分）
無調整豆乳 300cc
ジャガイモ 1個
タマネギ 大1個
ネギ 1本
塩 小1
水 300cc
コショウ 少々
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だしをとらず、豆乳を水で割るだけ！
だしを使わなくても、豆乳の旨みで美味しい煮物ができます。
煮物の場合、豆乳1：水1が、豆乳だしの黄金比です。
【材料】（2人分）
無調整豆乳 300ccジャガイモ 1個
タマネギ 大1個
ネギ 1本
塩 小1
水 300cc
コショウ 少々
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2014年01月13日
麹料理研究家：おのみささんに、甘麹を使った簡単レシピを教えていただきました。
塩麹だけだと、なんでも塩味になってしまい味がワンパターンになりやすいけど、甘麹は、マスタード、しょうゆ、オイスターソースなどと他の調味料と組み合わせることができるので、味のバリエーションが広がります。みりんや砂糖の代わりに使え、甘いだけでなく、旨みと深みが加わります。
■ アスパラとサーモンの甘麹マスタード和え
【材料】（2人分）
アスパラガス 3本（80g）
サーモン（刺身） 100g
甘麹 大1
粒マスタード 小1
塩 少々
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塩麹だけだと、なんでも塩味になってしまい味がワンパターンになりやすいけど、甘麹は、マスタード、しょうゆ、オイスターソースなどと他の調味料と組み合わせることができるので、味のバリエーションが広がります。みりんや砂糖の代わりに使え、甘いだけでなく、旨みと深みが加わります。
■ アスパラとサーモンの甘麹マスタード和え
【材料】（2人分）
アスパラガス 3本（80g）サーモン（刺身） 100g
甘麹 大1
粒マスタード 小1
塩 少々
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2013年10月27日
野菜ソムリエの資格ももっているというギャル曽根さんにスーパーヘルシーなポテトサラダのレシピを教えていただきました。
おからでかさ増しし、マヨネーズを減らして、ヨーグルトをおぎなったさっぱり味のポテトサラダです。
【材料】（2人分）
ジャガイモ 1個
ニンジン 1/4本
キュウリ 1/2本
タマネギ 1/4個
塩 少々
ハム 1枚
おから 50g
【調味料】
プレーンヨーグルト 大3
レモン汁 小1
塩 小1/3
コショウ 適量
マヨネーズ 小2
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おからでかさ増しし、マヨネーズを減らして、ヨーグルトをおぎなったさっぱり味のポテトサラダです。
【材料】（2人分）
ジャガイモ 1個ニンジン 1/4本
キュウリ 1/2本
タマネギ 1/4個
塩 少々
ハム 1枚
おから 50g
【調味料】
プレーンヨーグルト 大3
レモン汁 小1
塩 小1/3
コショウ 適量
マヨネーズ 小2
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2013年10月24日
歌手：藤あや子さんに、亡きご両親の思い出のレシピを教えていただきました。
【材料】（4人分）
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/3本
ジャガイモ 5個
豚ひき肉 50g
塩 適量
コショウ 少々
砂糖 少々
カレー粉 小1
卵 1個
小麦粉 適量
水 適量
生パン粉 適量
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【材料】（4人分）
タマネギ 1/2個ニンジン 1/3本
ジャガイモ 5個
豚ひき肉 50g
塩 適量
コショウ 少々
砂糖 少々
カレー粉 小1
卵 1個
小麦粉 適量
水 適量
生パン粉 適量
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2013年02月21日
日本料理 賛否両論：笠原将弘さんに、煮干し料理を教えて頂きました。
煮干しだしのだしがらの煮干しを無駄なく使います。
【材料】（2人分）
キュウリ 1本
煮干し（水だし後） 50g
梅干し 2個
砂糖 小1
ゴマ油 小1
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煮干しだしのだしがらの煮干しを無駄なく使います。
【材料】（2人分）
キュウリ 1本煮干し（水だし後） 50g
梅干し 2個
砂糖 小1
ゴマ油 小1
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2013年01月05日
フレンチレストラン・カザマのシェフ 風間正彦さんにじゃがいも料理を教えていただきました。
【材料】（2人分）
キタアカリ 大1個
チーズ 50g
生クリーム 大3
牛乳 大1
バター 5g
ニンニク（おろし） 少々
塩 少々
コショウ 少々
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【材料】（2人分）
キタアカリ 大1個チーズ 50g
生クリーム 大3
牛乳 大1
バター 5g
ニンニク（おろし） 少々
塩 少々
コショウ 少々
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2013年01月04日
ミシュランのビブグルマン獲得 味百仙の店主 長島実さんに絶品じゃがいも料理を教えていただきました。じゃがいものバター煮は、「美味しんぼ67巻」にも登場しています。
じゃがいもとは思えないような食感を楽しむためには、
水面に泡が立たない程度の極弱火で4時間煮込むのがポイント！
煮崩れにくいメークイーンを使ってください。
【材料】（4人分）
メークイーン 4個
有塩バター 100g
カツオだし 5カップ
砂糖 20g
塩 10g
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じゃがいもとは思えないような食感を楽しむためには、
水面に泡が立たない程度の極弱火で4時間煮込むのがポイント！
煮崩れにくいメークイーンを使ってください。
【材料】（4人分）
メークイーン 4個有塩バター 100g
カツオだし 5カップ
砂糖 20g
塩 10g
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2013年01月03日
生産量、消費量日本一の北海道。
ミシュランガイド北海道（2012）の三ツ星 モリエールのシェフ 今智行さんに絶品じゃがいも料理を教えていただきました。
【材料】（4人分）
メークイーン 4個（400g）
牛乳 200cc
生クリーム 200cc
ニンニク（みじん） 小1
塩 少々
コショウ 少々
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ミシュランガイド北海道（2012）の三ツ星 モリエールのシェフ 今智行さんに絶品じゃがいも料理を教えていただきました。
【材料】（4人分）
メークイーン 4個（400g）牛乳 200cc
生クリーム 200cc
ニンニク（みじん） 小1
塩 少々
コショウ 少々
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2012年12月02日
こちらのお店は、3月にオープンしたバル。
シェフ：三橋梨沙（みつはしりさ）さんが作る本格的スペイン料理が満載です。
シェフ：三橋さんに、トルティージャ（スペイン風オムレツ）の作り方を教えて頂きました。
【材料】1個分
卵 2個
ジャガイモ 100g（男爵芋が望ましい）
たまねぎ 20g
塩、コショウ 適量
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シェフ：三橋梨沙（みつはしりさ）さんが作る本格的スペイン料理が満載です。
シェフ：三橋さんに、トルティージャ（スペイン風オムレツ）の作り方を教えて頂きました。
【材料】1個分
卵 2個ジャガイモ 100g（男爵芋が望ましい）
たまねぎ 20g
塩、コショウ 適量
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2012年11月30日
「オステリアルッカ」のシェフ 桝谷周一郎さんに、秋の味覚を使い、4人分で1000円以内の料理を作っていただきました。
購入した食材。
・豚ひき肉 171円
・ハム 100円
・ベビーリーフ 158円
・キュウリ 58円
・ネギ 68円
・茎ニンニク 100円
・ジャガイモ 58円
・溶けるチーズ 198円
【 合計 】 911円
■ ジャガイモとハムの月見焼き
【材料】（4人分）
ジャガイモ 1個
ハム 4枚
溶けるチーズ 3枚
バター 5g
オリーブ油 適量
ベビーリーフ 適量
−ソース−
ケチャップ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
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購入した食材。
・豚ひき肉 171円
・ハム 100円
・ベビーリーフ 158円
・キュウリ 58円
・ネギ 68円
・茎ニンニク 100円
・ジャガイモ 58円
・溶けるチーズ 198円
【 合計 】 911円
■ ジャガイモとハムの月見焼き
【材料】（4人分）
ジャガイモ 1個ハム 4枚
溶けるチーズ 3枚
バター 5g
オリーブ油 適量
ベビーリーフ 適量
−ソース−
ケチャップ 大さじ2
マヨネーズ 大さじ2
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2012年03月24日
和風カレースープ、複雑な味の秘密は、カレー粉を空炒りすること。
具は、じゃがいもの他にも、もち、鶏肉、うどんなどでも美味しい。
【材料】（4人分）
カレー粉 大さじ1
だし 360cc
ジャガイモ 1個
みりん 大さじ1
薄口しょう油 大さじ1
青ネギ 適量続きを読む
具は、じゃがいもの他にも、もち、鶏肉、うどんなどでも美味しい。
【材料】（4人分）
カレー粉 大さじ1 だし 360cc
ジャガイモ 1個
みりん 大さじ1
薄口しょう油 大さじ1
青ネギ 適量続きを読む
2012年02月21日
加賀田京子さん流肉じゃがです。
【材料】（4人分）
ジャガイモ 2個
ベーコン 200g
タマネギ 1個
オリーブ油 大さじ2
ニンニク 1片
ホールトマト（缶詰） 1缶
オリーブ 10個
砂糖、塩、コショウ 各少々
タイム 1本
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【材料】（4人分）
ジャガイモ 2個ベーコン 200g
タマネギ 1個
オリーブ油 大さじ2
ニンニク 1片
ホールトマト（缶詰） 1缶
オリーブ 10個
砂糖、塩、コショウ 各少々
タイム 1本
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2012年02月20日
五十嵐美幸さん流肉じゃがです。
【材料】（2人分）
ジャガイモ 3個
豚ばら肉 150g
ネギ 1本
ショウガ（スライス）4枚
鶏ガラスープ 200cc
カキ 4個
調整豆乳 100cc
しょう油 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
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【材料】（2人分）
ジャガイモ 3個豚ばら肉 150g
ネギ 1本
ショウガ（スライス）4枚
鶏ガラスープ 200cc
カキ 4個
調整豆乳 100cc
しょう油 大さじ1
オイスターソース 大さじ2
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2012年02月19日
吉野夏織さん流肉じゃがです。
【材料】（2人分）
ジャガイモ 2個
ベーコン 2枚
だし 300cc
みりん 大さじ4
しょう油 大さじ1と1/2
.−ゴマだれ−だし 100cc
練りゴマ 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょう油 少々
水溶き片栗粉 大さじ2
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【材料】（2人分）
ジャガイモ 2個ベーコン 2枚
だし 300cc
みりん 大さじ4
しょう油 大さじ1と1/2
.−ゴマだれ−だし 100cc
練りゴマ 大さじ1
砂糖 大さじ1
しょう油 少々
水溶き片栗粉 大さじ2
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2012年02月06日
カムジャタンは韓国で定番のジャガイモ料理。ほとんどの韓国料理店のメニューにありました。
絶品のカムジャタンが食べられる松屋で、家庭用カムジャタンを店主キム・ナムシュクさん教えていただきました。
【材料】（4人分）
スペアリブ 800g
酒 大さじ2
ショウガ 1個
ジャガイモ 大2個（400g）
塩 小さじ1
ニンニク 80g
エゴマの粉（すりゴマでも可能） 適量
韓国唐辛子 適量
ネギ 1本
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絶品のカムジャタンが食べられる松屋で、家庭用カムジャタンを店主キム・ナムシュクさん教えていただきました。
【材料】（4人分）
スペアリブ 800g酒 大さじ2
ショウガ 1個
ジャガイモ 大2個（400g）
塩 小さじ1
ニンニク 80g
エゴマの粉（すりゴマでも可能） 適量
韓国唐辛子 適量
ネギ 1本
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