いわて銀河プラザ 【美人サラダそば】

夏におすすめ！美人サラダそばのレシピを教えていただきました。

【材料】（4人分）

そば　200g
めんつゆ（2倍濃縮）　100cc
水　300cc
レモン　1/2個
アボカド　1個
めんつゆ　大1と1/2
ワサビ　小1/2
レタス　1/4個
キュウリ　1本
スモークサーモン　80g

奈美喜庵 【乾麺（日本そば）を生そばのようにおいしくする方法 / 豆乳のゴマだれ坦々つけそば】

月替わりでいろいろなつけそばを出しているお店。

ご主人　井上誠一郎さんに市販の乾麺（日本そば）を生そばのようにおいしくする方法を教えていただきました。

紹介したポイント
・そば（乾麺）200g　　
・水　1カップ　　

★乾麺（日本そば）は10分ほど水に浸してからゆでる。
★その際ゆで時間は、表示時間より2〜3分短くする。
★ゆであがったら、冷水によくさらし、ぬめりををとる。
★生麺のような滑らかな食感になる。

さらに、豆乳のゴマだれ坦々つけそばの作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

豚ひき肉　60g
長ネギ（10cm分 みじん切り）
ショウガ（みじん切り）少1
ニンニク（すりおろし）　小1
めんつゆ（2倍濃縮）　200cc
ゴマだれ　100cc
無調整豆乳　100cc
柚子コショウ　適量
ザーサイ（きざみ）　小1
白ゴマ　少々
ゴマ油　少々　

納豆工房 せんだい屋 池尻店 【納豆とトマトのつけだれ】

納豆は栄養と健康効果が抜群！最近、新たに注目されている健康成分があるんです。

自治医科大学附属さいたま医療センター　循環器病臨床医学研究所
准教授　早田邦康さん
「納豆にポリアミンという物質がたくさん含まれています。これが老化の防止・若返りに効果があると考えられています。もともとポリアミンは体の中で作られるが加齢と共に少なくなっていきます。納豆を食べることによってポリアミンを補給して、体の中の状態を若々しくすることができるんです！」

【材料】（2人分）

納豆　2パック
トマト　1個
シソ　3枚
大根おろし　80g
ゴマ油　小さじ1/2
麺つゆ（ストレート）　300cc

分とく山 【魚のだしの吸い物】

分とく山の料理長：野崎さんに教わるのは、魚を使ったおだし。

料理長：野崎洋光さん
「サバをゆでるだけでだしになります。」

◆　魚のだしの吸い物

【材料】（4人分）

サバ 200g
水 600cc
薄口しょう油 40cc
酒 40cc
シイタケ 適量
豆腐 適量
ネギ 適量
春菊 適量

観世水（かんぜすい）のまかない 【そば軍艦巻き】

今回登場するお店は、観世水。知る人ぞ知るおそばの名店です。
店主がこだわる本物の手打ちそばだけではなく、和の基本料理を 数多く揃えているこのお店のまかないは、まさに至極の品。

おすしに見えますが、下のご飯の部分が実はそばになっています。

【材料】（1人分）

そば（生）　1人分
すし酢　200cc
海苔　適量
※具材はお好みで適量（今回はマグロ、イカ、エビマヨ）
※製氷機を使用

観世水(かんぜすい)のまかない 【冷し具沢山そば】

知る人ぞ知るおそばの名店 観世水のまかない。
店主がこだわる本物の手打ちそばだけではなく、和の基本料理を 数多く揃えているこのお店のまかないは、まさに至極の品。

蕎麦屋ならではのまかない 具沢山の冷しそばを作ります。

【材料】（1人分）

そば（生）　1人分
納豆　1パック
なめたけ　大さじ2
アボカド　1/4個
シソ、オカカ、ネギ、海苔、ゴマ　全て適量

●たれ
めんつゆ（ストレート）　大さじ3
酢　大さじ2
ごま油　少々

レストランキノシタのまかない 【冷やしトマトそば】

木下シェフ直伝のまかない、和とフレンチの融合する　冷製トマトそば
トマトの酸味とそばが意外なほどマッチする一品。
食欲がないときでも、つるっと完食できます。

【材料】（1人分）

トマト　1個
茶そば　1束
めんつゆ（ストレート）　適量
卵黄　1個
オリーブ油　大さじ1
はちみつ　少々
塩　適量
コショウ　適量
レモン汁　適量
万能ネギ　適量
砂糖　少々