たん熊北店 【刺身のぶぶ漬け】

京都の味を東京で味わえると人気の料理店　たん熊北店 玉川高島屋S・C店。料理長に、京都でもよく使うゴマだれを使ったお茶漬けを習います。ふわっと香るゴマの香りが夏にピッタリ！京都の定番がおうちで楽しめます。

今回は、マグロの赤身を使いますが、基本的にはどんなお刺身でもかまわないそうです。

【材料】（2人分）

ご飯　1膳分
たくあん　30g
マグロ　60g
あられ（せんべい）　適量
ゴマ　適量
青シソ　4枚
練りゴマ　大さじ2
しょう油　大さじ2
酒（日本酒）　大さじ1
せん茶　180cc
わさび　適量