痩せるホルモンGLP‐1が増える！ 【しめサバの漬けちらし】

食べてやせる「旬のサバ」！
刺身など生で食べるのが一番いいのですが、なかなか、鮮度のいいサバを手に入れるのが難しいかもしれません。
そこで、しめさばなら、お酢に漬けてあるので、ＥＰＡが酸化しにくくてお勧めです。

しめサバはもともと味がついているので、漬けだれに漬ける時間も短くてＯＫです。
むしろ漬け時間が長いと、しょっぱくなってしまうので注意。

効果倍増！得する食べ方を教えていただきました。

【材料】（4人分）

しめさば　1枚（酒：みりん：しょう油＝1：1：2の割合で作る）
カツオ節　　適量
白ゴマ　　適量
錦糸卵　2個分
干しシイタケ　4個
インゲン　　16本
むかご　適量
レンコン　80g
ぎんなん　適量
ニンジン　20g
酢飯　2合分

伊良湖シーパーク＆スパ 【菜の花のパエリア風ちらし寿司】

「あつみの味覚バイキング」の菜の花づくしバイキング、バリエーションは20種類！

こちらで、菜の花のパエリア風ちらし寿司を教えていただきました。

ちらし寿司ですが、サフランやコンソメスープを使うパエリアのようなちらし寿司です。
サフランがごはんを黄色に染めますが、サフランがない場合は、普通にすし飯を作り、錦糸卵などで彩りを添えても。

【材料】（4人分）

菜の花　50g
米　4合
タマネギ　1/3個
ニンジン　1/6本
アサリ　120g
コンソメスープ　800cc
サフラン　少々
すし酢　140cc
アジ（塩焼き）　適量
かに風味かまぼこ　適量
紅ショウガ　適量

鮨兆 【サンマの蒲焼ちらし】

鮨兆の中嶋さんに王道のちらし寿司の作り方を教えていただきました。

【材料】（お米3合分）

米　3合
サンマの蒲焼き缶　1缶
【合わせ酢】
酢　1/4カップ
砂糖　大さじ1と1/2
塩　小さじ1と1/2
上に乗せる具材　お好みの食材

マツケンレシピ マツケン流 肉ちらし

EXILEのTETSUYA MATSU KENCHIさんらをゲストに迎え、魚ではなく、肉のちらし寿司を作りました。
肉が柔らかくジューシーになるという、ラムネを使った裏ワザは、必見です！

【材料】（4人前）

牛カルビ…100g、鶏モモ肉…250g、サラダ油…大さじ1
焼酎…100cc

ラムネダレ
ラムネ…50cc、しょう油…50cc、ゴマ油…大さじ1
にんにく（おろし）…小さじ1

ナムル
もやし…100g、アスパラ…2本、そら豆…16粒
ゴマ油…適量、塩…適量、レモン汁…適量
クレソン…適量

キムチ酢飯
ご飯…3合、キムチの汁…50cc、米酢…30cc
塩…小さじ1、大葉…10枚、チャンジャ…100g

韓国のり
のり…2枚、ゴマ油…適量、塩…適量

錦糸卵…適量、実山椒…適量、パイナップル…適量
キムチ…適量、レモン…適量