つくね
2013年01月06日
日本料理 賛否両論の笠原将弘さんに鶏ひき肉を使った鍋レシピを教えていただきました
■ 鶏つくねのごぼう鍋
【材料】(4人分)
鶏ひき肉 500g(鶏つくね(30個分))
タマネギ 中2個
卵 1個
塩 小1/2
砂糖、しょう油、片栗粉 各大1
ゴボウ 1本
水 1200cc
だし昆布 5g
しょう油、みりん 各大4
万能ネギ、ユズの皮 各適量
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■ 鶏つくねのごぼう鍋
【材料】(4人分)
鶏ひき肉 500g(鶏つくね(30個分))
タマネギ 中2個
卵 1個
塩 小1/2
砂糖、しょう油、片栗粉 各大1
ゴボウ 1本
水 1200cc
だし昆布 5g
しょう油、みりん 各大4
万能ネギ、ユズの皮 各適量
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2009年08月12日
夏野菜のピーマンを使った人気メニュー「つくピー」が味わえる もつ煮込み専門店 沼田。
生ピーマンの上につくねが乗った大胆な料理で、店内で味わっていた客達は
「シャキシャキ感がいいよね」
「ピーマンを生であまり食べないけど、コレなら何個でも食べられる」
と話していました。
お店の人気メニュー「つくピー」。家庭用の簡単アレンジで教えていただきました。
【材料】(4人分)
豚ひき肉 150g
鶏ひき肉 150g
黒コショウ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
パン粉 20g
ネギ 1/4本
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
塩(味付け用) 少々
ピーマン 6個
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生ピーマンの上につくねが乗った大胆な料理で、店内で味わっていた客達は
「シャキシャキ感がいいよね」
「ピーマンを生であまり食べないけど、コレなら何個でも食べられる」
と話していました。
お店の人気メニュー「つくピー」。家庭用の簡単アレンジで教えていただきました。
【材料】(4人分)
豚ひき肉 150g
鶏ひき肉 150g
黒コショウ 小さじ1/2
塩 小さじ1/2
パン粉 20g
ネギ 1/4本
ニンニク(みじん切り) 小さじ1/2
塩(味付け用) 少々
ピーマン 6個
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