奈美喜庵 【乾麺（日本そば）を生そばのようにおいしくする方法 / 豆乳のゴマだれ坦々つけそば】

月替わりでいろいろなつけそばを出しているお店。

ご主人　井上誠一郎さんに市販の乾麺（日本そば）を生そばのようにおいしくする方法を教えていただきました。

紹介したポイント
・そば（乾麺）200g　　
・水　1カップ　　

★乾麺（日本そば）は10分ほど水に浸してからゆでる。
★その際ゆで時間は、表示時間より2〜3分短くする。
★ゆであがったら、冷水によくさらし、ぬめりををとる。
★生麺のような滑らかな食感になる。

さらに、豆乳のゴマだれ坦々つけそばの作り方を教えていただきました。

【材料】（2人分）

豚ひき肉　60g
長ネギ（10cm分 みじん切り）
ショウガ（みじん切り）少1
ニンニク（すりおろし）　小1
めんつゆ（2倍濃縮）　200cc
ゴマだれ　100cc
無調整豆乳　100cc
柚子コショウ　適量
ザーサイ（きざみ）　小1
白ゴマ　少々
ゴマ油　少々