とうがん

2010年07月06日

四川飯店 【中華の名店　秘伝ニンジンソース＆トウガンのニンジンソース煮こみ】

四川飯店のオーナーシェフ：陳建一さんに、秘伝のニンジンソースの作り方を教えていただきました。

オーナーシェフ：陳建一さん
「ニンジンは炒めることで甘みとコクが出てきます。」

【材料】（作りやすい分量）

四川飯店 【中華の名店　秘伝ニンジンソース】ニンジン　大3本
白身魚　150g
カニ缶　1缶
油　150cc
酒　小さじ1
砂糖　少々
塩　少々
しょう油　小さじ2
オイスターソース　小さじ1
コショウ　少々
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2009年09月11日

天外天　【豚バラとトウガンのスープ】

天外天の総料理長：中川優さんが夏にイチ押しというのが、豚バラ肉とトウガンのスープです。

【材料】（4人分）

天外天　【豚バラとトウガンのスープ】水　2リットル
鶏がらスープの素　大さじ2
酒　大さじ3
長ネギ（青い部分）　1本分
ショウガ　30g
豚バラブロック　200g
トウガン　1/4個
塩　適量続きを読む

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