トルコ料理「ハレム」 【ナスのグリル ヨーグルトソース】

ナスをよく食べる国トルコ。ナスと相性ばっちりのお料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

ナス 2個
トマトソース 大さじ4
プレーンヨーグルト 大さじ4
塩 少々
コショウ 少々
ニンニク（すりおろし） 少々
油 適量
ズッキーニ 適宜
ピーマン 適宜

青山からす亭 洋食の達人が伝授 ウスターソース簡単使い【ナスのウスターソース炒め】

青山になる老舗洋食店　青山からす亭。
2代目オーナーの古屋隆司さんが作る、ポークソテーやオムライス、そしてクリームコロッケは、 男性女性問わず、絶大なる人気。
揚げ物を美味しくいただくには、ウスターソースが欠かせません。

（オーナー：古屋隆司さん）
「ウスターソースを入れることによって、味が締まります。ハヤシライスとかミートソースに隠し味で加えて煮込むと、美味しく 仕上がります。」

加える良の目安は、4人分で大さじ1。

また、コロッケやハンバーグのタネの隠し味にもウスターソースは使えます。この場合もウスターソースを加える量は、 4人分で大さじ1。これだけ加えるだけで、いつものハンバーグが絶品に変身します。

「野菜をウスターソースで炒めるだけで、簡単でおいしいお弁当のおかずができます。」

【材料】（2人分）

ナス　2個
オリーブ油　大さじ1〜2
ウスターソース　大さじ1
酢　小さじ2

One Garden（ワン ガーデン）のまかない 【なすろう丼】

都会の喧騒がウソのような落ち着いた店内の「One Garden」。
一見、カフェのようなたたずまいですが、本格的な和食が楽しめる手軽に楽しめると人気の店。

まかないを教えて下さるのは、料理長の他力仁さん。ウェスティンホテルの日本料理店で副料理長を務め、 修業時代に作ったまかないは、1か月になんと60種類！

（料理長：他力仁さん）
「まかないを考えるのは、夜寝る前ですね。」2品目のまかない。

「ナスのなめろう風を作ります。魚のかわりにナスを使って。」

【材料】（2人分）

ナス　中2個
ゴマ油　大さじ1
みそ　大さじ1
七味唐辛子　適量
豆腐　120g
ご飯　丼2杯
ミョウガ　2個
シソ　4枚

妻家房 【ナスのナムル】

韓国家庭料理の超人気店：妻家房の代表にして料理研究家でもある柳さんに、定番の料理；ナムルを教わりました。

「野菜を湯がいて和えたものをナムルと言います。色々な野菜でナムルはできます。」

そう！どんな野菜でもナムルになるんです。
今が旬のナスを使ったナムルを作ります。

【材料】

ナス　4個
万能ネギ、赤ピーマン（飾り用に適宜）

●調味料
ネギ（みじん）　大さじ1
塩　小さじ1/2
しょう油　大さじ1
ニンニク（すりおろし）　小さじ1
すりゴマ　大さじ1
ビーフコンソメ　小さじ1/2
ゴマ油　大さじ1
コショウ　少々