はじめの一っぽ 高畑博文さん 【ニンニクの酢漬け】

にんにく専門店　はじめの一っぽ 店長の高畑博文さんにニンニクレシピを教えていただきました。

ニンニク（免疫増強効果、糖・脂肪燃焼効果など）と酢（疲労回復、糖・脂肪燃焼効果など）の組み合わせで、夏バテ解消の最強常備菜です！！

スタジオの試食では、「ニンニクを食べている感じがしない。」とコメントされていました。
臭いも気にならないようです。

【材料】

ニンニク　12片
酢　200cc
砂糖　大4
ローリエ　1枚
鷹の爪　1本

はじめの一っぽ 高畑博文さん 【ニンニクと夏野菜のスタミナグラタン】

にんにく専門店　はじめの一っぽ 店長の高畑博文さんにニンニクレシピを教えていただきました。

【材料】

ニンニク　6片
牛乳　150cc
ズッキーニ　1/4本
トウモロコシ　25g
アスパラガス　1本
アンチョビ（フィレ）　半尾
生クリーム　大2
粉チーズ　大2と1/2
塩　少々
コショウ　少々
ピザ用チーズ　5g

ニンニク臭さが気にならない 【ニンニクの丸焼き】

☆夏バテ解消には、ニンニクを丸ごと加熱するといい！

ニンニクに含まれる夏バテ解消成分　アリインは、無臭ですが、切って細胞が壊され空気に触れると酵素が働き、アリインというにおい成分に変化してしまいます。

だから、丸ごと加熱をすれば、酵素が働かず、アリインはアリシンに変化できないのです。

にんにくの丸焼きそこでお勧めなのが、にんにくの丸焼き！
にんにく専門店　はじめの一っぽ 店長の高畑博文さんに超簡単　ニンニクレシピを教えていただきました。

大嶽部屋（おおたけべや） 食欲増進！【ニンニクみそ】

夏の食欲増進レシピを、大嶽部屋・世話人：友鵬(ゆうほう)さんに教えていただきました。

白いご飯と一緒にいただくことが多いようですが、他にも、ナスと炒めたり、スティック野菜につけたり、麺類のトッピングにしたり・・・など、応用できます。

【材料】（お好みの分量）

白みそ
鶏ひき肉
ニンニク
タマネギ
ゴマ油
酒
ラー油

リストランテ アロマフレスカ 原田慎次さん 【ミニトマトとフレッシュハーブのパスタ】

予約の取れない銀座の名店！アロマフレスカの原田シェフに、湯むきの必要なし！ミニトマトとハーブのパスタ！を教えていただきました。

ガーリックオイルを使うのがポイントです。

【材料】（2人分）

スパゲッティ　160g
ミニトマト　10個
ニンニク（みじん）　1片
赤唐辛子　1本
イタリアンパセリ
バジル
ディル　適量
オリーブ油　大3
粉チーズ　適量

オステリア エノテカ ダ・サスィーノ 【ニンニクと豆乳のミネストローネ】

イタリアンに欠かせないニンニクを使ったあったか料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

ニンニク　6片
ベーコン　80g
ニンジン　1/2本
ホウレンソウ　3株
調整豆乳　400cc
粉チーズ　10g
オリーブ油　適量
塩　適量
コショウ　適量

オステリア エノテカ ダ・サスィーノ 【ニンニクと鶏肉とトマトのワインビネガー煮込み】

オーナーシェフ笹森通彰さんは、雑誌にも多く取り上げられ、その味を求め全国からお客さんが訪れる予約の取れない名店なんです。

イタリアンに欠かせないニンニクを使ったあったか料理を教えていただきました。

【材料】（2人分）

ニンニク　4片
鶏もも肉　400g
ローズマリー　2本
ミニトマト　8個
ワインビネガー　20cc
水　100cc
塩　適量
コショウ　適量
オリーブ油　適量
イタリアンパセリ　適量

ギルロイカフェ 【にんじゃあみそ】

青森県　田子町ガーリックセンター内にあるギルロイカフェでは、様々なニンニク料理を出しています。
今回教えていただくのは、ニンニクの常備菜です。

＜ニンニクみじん切りのワザ＞
ニンニクを皮つきのまま平らな皿で押し潰せば皮むきとみじん切りが簡単にできます。

【材料】（作りやすい分量）

ニンニク（みじん）　大さじ2
ショウガ（みじん）　大さじ1と1/2
ネギ（みじん）　大さじ3
豚ひき肉　200g
めんつゆ　50cc
テンメンジャン　大さじ2
みりん　小さじ2
酒　小さじ2
ゴマ油　適量

ラ・ベットラ ペル トゥッティの材料２つだけレシピ 【ブロッコリーとニンニクのソテー】

名シェフ直伝の材料2つだけレシピです。

（総料理長：加藤政行さん）
「イタリア料理では欠かせないものばかり。ブロッコリーとイタリア料理といえばニンニク。 ブロッコリーという名前はイタリア語なんですよね。」

【材料】（2人分）

ブロッコリー　1株
ニンニク　2片
オリーブ油　大さじ3
塩　少々

●茹でるときに使う水と塩の分量の目安
水　2リットル
塩　小さじ4

久兵衛（きゅうべい） 内田和雄シェフのｍｙごはん 【焼肉丼】

美食家・北大路魯山人や吉田茂元総理など今でも多くの食通たちを魅了し続けている銀座の超有名お寿司やさん「久兵衛」の板前：内田和雄さんが作るmyごはん。

18歳で久兵衛に入店。24歳で板前として寿司を握り始めて早35年。料理長や従業員からの信頼は厚く、お客様からの指名が入るほどの 久兵衛きってのベテラン寿司職人です。

万能調味料【ニンニクしょうゆ】で作る絶品丼を作ります。

にんにくしょうゆは、4年位前に内田さんが一生懸命作ったニンニクしょうゆです。
このニンニクしょうゆの評判は・・・

（久兵衛3代目店主：今田景久さん）
「普通におろしたニンニクは使っていましたけど、漬けたニンニクしょう油は使ってなかったんですね。やっぱり、生のおろしニンニクとは 違って、風味・香りがとてもいいなと思いました。（このアイディアは）やっぱり40年のなせる技でしょうね。」

まずは、にんにくしょうゆを作ります。

【材料】

ニンニク　1個
紹興酒　大さじ2
しょう油　200cc

【作り方】
ニンニクをみじん切りにして、しょう油・紹興酒を加えて一日漬け込んで完成。
　3ヶ月保存可能です。

では、このニンニクしょう油を使った絶品　焼き肉丼です。


【材料】（2人分）

ニンニクしょう油　100cc
タマネギ　1/2個
ご飯　丼2杯
みりん　100cc
牛肉（カルビ）　適量