豚組 しゃぶ庵 豚肉の夏バテ解消効果アップの冷しゃぶだれ 【フルーツぽん酢】

豚組　しゃぶ庵の支配人　國吉 貴之さんに、冷しゃぶの極意を教えていただきました。

冷しゃぶの極意
☆肉の部位は肩がオススメ
☆お湯に入れる前に小麦粉をごく薄くはたいておくと仕上がりがやわらか＆滑らかに
☆お湯の温度は70℃〜80℃がベスト。鍋底から小さな気泡がふつふつするくらいが目安。
☆湯がいた後は常温で冷ます

豚肉の夏バテ解消効果アップの冷しゃぶだれのレシピも教えていただきました。

豚肉：B1・B2と100％ジュース：ビタミンC・クエン酸の組み合わせで、脂肪燃焼＆食欲増進！

【材料】（4人分）

100％オレンジジュース　100cc
100％グレープフルーツジュース　150cc
米酢　100cc
しょう油　100cc
大根おろし　70g